鉴别原料乳、巴氏乳和ＵＨＴ乳的方法

专利号：ZL2013101831898

专利名称：

鉴别原料乳、巴氏乳和ＵＨＴ乳的方法

专利完成人：

吕加平;张书文;刘鹭;李红娟;崔文明;孔凡丕;陈建行

专利简介：

本发明公开了一种鉴别原料乳、巴氏乳和ＵＨＴ乳的方法。该方法采用浊度法区分原料乳、巴氏乳和ＵＨＴ乳。不同的热处理工艺，对乳成分的影响是大不相同的。原料乳经不同的热处理温度和时间处理以后，遇钙螯合盐类后，牛乳中的钙由胶体钙转化为可溶性钙，并且对酪蛋白胶粒进行了分散，会呈现出不同的浊度。因此，采用浊度法可以快速的区分原料乳、巴氏乳和ＵＨＴ乳，该方法操作简便，检测速度快，费用低。本发明方法在液态乳制品快速检测领域具有广阔的应用前景。