一种去除面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的煮制方法

专利号：ZL 2013106751264

专利名称：

一种去除面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的煮制方法

专利完成人：

刘阳;常敬华;赵月菊;周露;邢福国;朱玉昌;李金寒

专利简介：

本发明公开了一种去除面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的煮制方法。该煮制方法包括如下步骤：将面制品加入碳酸钠水溶液中进行煮制，即完成所述面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的去除；所述碳酸钠水溶液的质量百分比浓度为０．２５％～０．４０％。本发明的煮制方法，能有效降低熟挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ＤＯＮ）的含量，使其含量降低至国家限量标准以下，对于降低ＤＯＮ毒素的摄入量，降低ＤＯＮ毒素的健康风险具有重要意义。