一种使用花生分离蛋白制备的Ｐｉｃｋｅｒｉｎｇ乳液及其制备方法

专利号：ZL2017107200286

专利名称：

一种使用花生分离蛋白制备的Ｐｉｃｋｅｒｉｎｇ乳液及其制备方法

专利完成人：

王强;石爱民;焦博;刘红芝;刘丽;胡晖

专利简介：

本发明涉及一种使用花生分离蛋白制备Ｐｉｃｋｅｒｉｎｇ乳液的方法，该方法具体为：以花生分离蛋白溶液为原料制备花生蛋白分散液；将多糖溶液与所述花生分离蛋白分散液制备蛋白多糖混合分散液；向所述蛋白多糖混合分散液中加入转谷氨酰胺酶，经交联反应制得凝胶块；以凝胶块为原料制得微凝胶颗粒分散液；再将所述微凝胶颗粒分散液加入到食用油当中制备Ｐｉｃｋｅｒｉｎｇ乳液。本发采用高速剪切、高压均质等常见设备进行造粒，通过高速剪切制备Ｐｉｃｋｅｒｉｎｇ乳液，制备过程不添加任何无机材料，生物安全性好、生物相容性强。制备得到的Ｐｉｃｋｅｒｉｎｇ在室温下可以稳定３０天以上，能够作为脂溶性、光敏性活性物质的运载体系。