一种适宜蛋白加工用花生原料品质测定及其评价方法

专利号：ZL2017104687276

专利名称：

一种适宜蛋白加工用花生原料品质测定及其评价方法

专利完成人：

王强;刘红芝;石爱民;刘丽;胡晖;王丽

专利简介：

本发明公开了一种适宜蛋白加工用花生原料品质测定及其评价方法。所述测定方法包括如下步骤：测定待测花生样品的果形得分、总蛋白质含量、亮氨酸含量、精氨酸含量、伴花生球蛋白Ⅰ含量以及分子量为23.5kDa的亚基占总蛋白质的质量百分含量；将上述各测定值代入至公式(1)中，即得到待测花生样品的蛋白粉品质。本发明减少了分析步骤，有利于企业应用，本发明建立花生蛋白加工的原料品质评价模型，通过6个花生的品质特性即可测定出花生蛋白粉品质的大小；模型中氨基酸等指标的测定可采用近红外分析仪进行预测，方便快捷；通过对花生仁的近红外分析检测，即可同时预测模型中的各项指标，对花生仁无任何损伤，且方便快捷。