果蔬加工团队解读桃产业链的“科技密码”

近日，科普中国以“丰收的科技密码”为主题，邀请加工所毕金峰研究员等5位农业专家，共同探讨科技如何赋能现代农业，推动产业向高效化、绿色化发展，让公众切身感受从田间到餐桌的科技力量。活动中，毕金峰研究员以《为留桃香：科学家与时间赛跑的“保味战”》为题，系统介绍了桃子保鲜与加工的综合技术体系，表示通过低温贮藏、气调保鲜及多元化精深加工等创新技术，桃子得以突破季节限制，以罐头、果汁、果干等多种形式实现全年稳定供应。这些技术不仅完整保留了桃子的天然风味，也显著提升了产品附加值，为农业增效和农民增收提供了有力支撑。

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