韩   东

韩东，男，博士，副研究员

2020年毕业于比利时列日大学（University of Liege），现就职于中国农业科学院农产品加工研究所，中式食品加工与装备创新团队科研骨干，中国农业科学院有关人才计划入选者，2025年入选中国农业科学院青年联合会会员，2025年选派为江苏省科技副总，2024年聘任江苏省泰兴市“引才大使”。

主要研究领域：中式肉制品与肉类菜肴工业化加工理论与技术研究

主要研究方向：1）中式肉制品与肉类菜肴传统工艺挖掘与工业转换技术研究；2）中式肉制品与肉类菜肴品质形成与保持技术研究；3）中式肉制品与肉类菜肴特征风味精准定向调控技术研究。

主持、参加课题情况：主持国家自然基金面上/青年项目、“十四五”国家重点研发任务、农科院青年创新专项、北京市科技计划课题任务、大同市农业农村局合作项目等纵向项目10项，承担企业成果转化项目6项；以第一或通讯作者在Food Chemistry、Food Research International、LWT-Food Science and Technology、Food & Function、《中国农业科学》等期刊发表论文30余篇，其中SCI论文15篇；授权国外发明专利7件；参与制定肉类菜肴行业/团体/企业标准5项，参编专著2本；获中国农业科学院杰出科技创新奖、中国商业联合会科学进步特等奖、德州高层次人才创新创业大赛优胜奖、平原县“双招双引”大赛二等奖。技术成果先后在益海嘉里、铁骑力士、西贝、卤江南等企业转化应用。