魏文松

魏文松，男，工学博士，副研究员。

2018年毕业于中国农业大学工学院，现就职于中国农业科学院农产品加工研究所，中式食品加工与装备创新团队科研骨干，中国农科院加工所有关人才计划。

主要研究领域：中式菜肴智能化加工关键技术研发与装备创制

主要研究方向：

1） 生鲜肉多维品质智能识别与检测技术装备研发：解析原料肉品质变化响应光学、图像、电化学、光致发光的信号变化响应机理，突破适用于原料端分等分级、加工过程品质追溯、销售端品质可视化的便携式、在线式、智慧标签等形式的智能化检测技术与装备，实现畜禽原料肉的安全、营养等多维品质智能识别与监测。

2） 原料肉智能分切分割技术装备研发：解析不同肉品物理特性响应不同种类刀具分切速度、角度及轨迹的动力学变化规律，明确肉品物理特性-多维信息感知-精准定位-路径自适应规划-应力实时响应的智能分切通路，创建符合我国居民饮食习惯及烹饪方式的肉品多功能分形、精准定量分切技术与装备，解决基于中式烹饪加工方式的肉类分切技术落后、分切损耗大、智能化程度低等问题。

3） 中式菜肴数字化加工关键技术装备研发：解析传统炒制技艺多模态感知表征与数字化转换机制，突破时间-温度-耐受值(Time-Temperature-Tolerance)热加工菜肴品质形成、不同热源同效转换、热加工过程多模态信息智能感知表征、机器烹饪机构温度/力度/位置的多变量耦合控制等核心技术，创制管道式、滚筒式中式菜肴连续炒制装备，解决菜肴工业化炒制专用装备缺乏、效率低、品质不均匀的产业问题，实现厨房向工厂转变

主持、参加课题情况：先后主持国家自然科学基金、“十四五”重点研发子课题、国之大者所级装备智能制造项目等纵向项目10余项；获授权发明专利20余件，发表学术论文30余篇，参与制定预制菜行业/团体/企业标准5项，创制原料肉品质评价、机器仿人定量分切、过热蒸汽连续蒸制、中式蛋类管式炒制、菜肴连续炒制等农产品智能化加工装备20余台/套，获中国农业科学院成果转化优秀团队奖、中国农业科学院杰出科技成果等奖项，研究成果在青岛一灿、中国人民解放军部队、益海嘉里、海底捞、西贝等单位落地转化，提高企业效益30%以上，企业增收上千万元。

邮箱：weiwensong8@163.com

电话：13041270315