加工所举办食品营养组学分析技术国际研讨会

    6月19日，食品营养组学分析技术研讨会在加工所成功举办。Waters全球食品与环境市场部执行总监Ramesh Rao、美国明尼苏达大学食品科学与营养学院Devin Peterson教授、清华大学生命科学学院邓海腾教授及来自国内食品营养组学研究领域的60余名专家出席了研讨会。加工所王强副所长、王凤忠副所长、973首席科学家刘阳研究员参加了本次活动。
    研讨会上，Ramesh Rao先生、刘阳研究员、Devin Peterson教授、邓海腾教授等分别就高分辨质谱和统计学在真假鉴别与过敏原分析中的应用、真菌毒素降解酶与降解菌的发现、飞行时间质谱在食品风味研究中的应用、组学和蛋白内稳态与衰老的关系等当前食品营养组学领域最新研究进展做了精彩报告。
    “食品营养组学”是食品科学的前沿技术领域，主要通过整合应用质谱及统计学等组学分析技术来研究食品中的营养功能成分或有害物质，为食品风味、功能成分鉴定、真伪鉴别等相关研究提供了新的思路和方法。加工所作为食品加工学科的国家队，已将食品营养组学作为研究所和国家农业科技创新工程的优先发展领域和重点。
    本次食品营养组学研讨会的成功举办，将对加工所食品营养组学发展起到积极的推动作用。
    据悉，加工所将通过与质谱分析领域国际知名的Waters公司共建食品营养组学联合实验室，共同解决食品营养功能成份风味物质研究、化学危害物代谢组学、食品中未知化学物质筛查等食品营养组学领域的重大科学问题。