我国花生低温压榨制油技术与装备、浓缩蛋白制备与改性技术居国际领先 ----“花生低温压榨制油与饼粕蛋白高值化利用关键技术及装备创制”通过中国农学会科技成果评价

2014年1月9日，由中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持，中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业机械化科学研究院油脂装备设计研究所、山东省高唐蓝山集团总公司、安阳漫天雪食品制造有限公司4家单位共同完成的“花生低温压榨制油与饼粕蛋白高值化利用关键技术及装备创制”成果，通过了由中国农学会组织的科技成果评价。
    由孙宝国院士等10位专家组成的评价专家组一致认为该成果整体技术处于国际先进水平，其中花生低温压榨制油技术与装备、浓缩蛋白制备与改性技术处于国际领先水平，对延长我国花生产业链条、开辟花生蛋白资源利用途径，全面提升我国粮油营养品质、改善全民营养健康、保障国家粮油安全具有重要战略意义。
    该成果针对我国传统高温压榨花生油色泽深、酸价高、饼粕综合利用率与附加值低等问题，发明了花生低温压榨制油关键工艺技术与装备，与高温压榨相比，提高了油的品质，降低了蛋白质变性程度，提高了利用率，增加了附加值。创新改造了榨油机的喂料底座、双螺旋榨螺、轴承箱，研发了SLZ-30型双螺旋榨油机，克服了传统榨油机易返料、易滑膛、密封性差、残油高等问题，能耗比同类机型降低16.5%。创制了花生饼粕蛋白系列产品制备技术与装备，创新设计了亚临界流体萃取装备的快开门罐体结构与可编程序控制技术，解决了萃取釜开启步骤繁琐、自动化程度低等问题。采用亚临界流体萃取装备与短链烷烃萃取、微波灭菌、超微粉碎等技术，制备出残油量0.8%、氮溶指数70.6%的花生蛋白粉，并利用低温冷沉技术制备纯度88.4%的花生球蛋白、纯度76.1%的花生伴球蛋白。研发了蛋白转谷氨酰胺酶改性技术，制备出高凝胶型花生浓缩蛋白，实现了在肉制品中的应用。创建了功能性花生短肽制备关键技术，确定了复合蛋白酶水解、精制分级等工艺参数，通过动物实验证实了花生短肽的降血压活性，明确了活性最高的短肽氨基酸序列，为揭示降血压活性作用机理奠定了基础。
    该成果通过在山东、河南等10余家企业推广应用，累计新增销售收入188.73亿元，新增利润9.26亿元，新增税收2.36亿元，有力地促进农业增效，带动农民致富，取得了显著的社会和经济效益。于2013年获农业部中华神农科技奖一等奖。