公益性行业（农业）科研专项“畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范”2014年度总结会顺利召开

    12月21日，由中国农业科学院农产品加工所张德权研究员主持的公益性行业（农业）科研专项“畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范”2014年度总结会在南京召开。农业部科技教育司魏锴副处长、中国农业科学院科技管理局文学处长、南京农业大学科学研究院俞建飞副院长、食品科学技术学院徐幸莲院长，以及各课题承担单位科研人员、管理人员、财务人员等50余人出席了会议，会议由项目首席张德权研究员主持。
    各课题承担单位分别从任务指标完成情况、主要研究进展、企业示范情况等方面进行了汇报。据张德权研究员介绍，2014年该项目系统研究了禁食、静养、运输等宰前管理对猪、牛、羊、鸡、鸭的宰后肌肉品质、能量代谢、酶活等的影响，形成了适用于中小型屠宰企业共性需求的宰前应激控制技术体系5套；研究了不同击晕、放血、成熟方式等屠宰技术对畜禽胴体汁液损耗及品质的影响，确定了适用于不同畜禽的屠宰技术方案5套；研究了基于屠宰性状的畜禽胴体分级技术，建立了猪、牛、羊、鸡、鸭胴体分级方法，形成了适用于中小型企业的畜禽胴体分级技术体系5套。上述成果已在河南雏鹰集团、青海绿草源肉食品有限公司、内蒙古蒙都羊业食品有限公司、江苏悦达农业发展有限公司、湖北鸿翔农业发展有限公司等进行了示范推广，通过对宰前管理、屠宰和分级技术的示范应用，降低宰后损耗2%以上，增加了企业经济效益。
    魏锴对项目执行和取得的进展给予充分肯定，他指出，该项目立足行业共性技术需求，立项两年来取得了系列成果和重大技术突破，形成了系列适宜中小企业的轻简化实用技术，建议加大转化强度和力度，为行业发展提供技术支撑。文学指出，该项目通过两年的研究已形成了系列的成熟技术，2015年要将工作重点向示范推广转变，加快成果转化；他强调一定要严把经费使用关，确保经费使用合理、合法。
    项目邀请了财务专家对各课题承担单位经费支出情况进行了自查，对存在的问题进行了通报，明确了项目经费执行注意事项，要求各单位严格按照相关管理办法严格审核，确保资金安全。
    项目执行专家组会议对各课题负责人的年度信用进行了考核评价，就2015年研究重点进行了认真讨论。会议决定2015年要对已完成的畜禽减损技术进行凝练，加速已有成果的示范推广；进一步开展畜禽肉分级技术研究，形成畜禽胴体和部位肉的分级体系；推进减损、分级装备的试制进度，加快示范应用，使项目成果真正在行业中发挥作用。

2014年度总结会现场

魏锴副处长讲话