农业部农产品加工综合性重点实验室开展电子眼应用技术培训

    6月12日，农业部农产品加工综合性重点实验室组织开展了新购置仪器——电子眼应用技术培训。特邀韵鼎（香港）集团有限公司总经理Lucy Yin女士、先达颜色科技有限公司总经理Patrick Pan先生系统讲述电子眼视觉技术及颜色管理在食品行业中的应用。我所科研人员及在读研究生40余人参加了培训。
    Patrick Pan先生首先向参训人员介绍了色泽物理学的基础理论知识及电子眼视觉技术的主要用途，阐述了DigiEye 数慧眼系统电子眼的构造、技术参数和基本原理及在食品领域的应用。他指出，食品的颜色、整体外观等视觉特征，是影响消费者购买决定的重要因素之一，对产品生产和质量控制产生重大影响。Lucy Yin女士采用生动的案例论证了电子眼及颜色管理在饮料、烘焙等中西式食品加工标准化领域发挥的重要作用。
    培训工程师与参训人员就电子眼在食品加工业的应用进行了深入的互动与交流，达到了培训的预期效果，为我所顺利开展电子眼实验奠定了良好的基础。
    DigiEye数慧眼系统是2015年度重点实验室安装完成的首台仪器，它的投入使用标志着农业部农产品加工综合性重点实验室电子感官平台的初步建立。食品感官品质通常通过气味、外观、质地和滋味等方面评价，传统方法主要依靠训练有素、经验丰富的专家评价，受主观因素影响较大，而模拟人的嗅觉、味觉、视觉等器官的感官电子仪器具有快速、客观、重复性好等特点，应用潜力巨大。目前农业部农产品加工综合性重点实验室电子感官平台拥有电子鼻、电子舌、电子眼、质构仪等仪器设备，可提供食品色、香、味、质构等感官特性的分析测定。