肉品科学与营养工程创新团队研发了基于聚乳酸/改性纤维素纳米晶的新型抗氧化包装材料

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队利用天然多酚与可降解材料结合，成功研发出一种兼具抗氧化功能与环境友好性的新型包装材料，可显著延长生鲜猪肉货架期。相关成果发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）上。2022级硕士生祝朝巧为论文第一作者，侯成立研究员为通讯作者。该研究得到了中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-G2022-IFST-02）的支持。

我国是全球最大的猪肉生产和消费国。生鲜猪肉在储运过程中易发生脂质氧化，导致色泽、风味劣变。目前市售包装多采用聚乙烯、聚酰胺等石油基塑料，虽成本低廉，但难以降解。因此，开发可降解且具有抗氧化功能的包装材料，已成为产业升级与环境保护的共同需求。

本研究以聚乳酸和改性纤维素纳米晶为基材，利用静电纺丝技术耦合咖啡酸、秦皮乙素、槲皮素等三种天然多酚，制备多功能复合膜。研究表明，复合膜均表现出良好的DPPH和ABTS自由基清除能力和储藏稳定性，在水包油食品模拟物中表现出良好的缓释性能，释放时间长达96 h，可有效抑制猪肉贮藏过程中的脂质氧化和肉色劣变，延长猪肉货架期。同时，复合膜表现出优异的水蒸气阻隔性和力学性能，水接触角增加20°左右，含有秦皮乙素的复合膜材料拉伸强度可提高至3.4 MPa。

以上研究结果为研发生鲜肉新型保鲜材料提供了新思路，对推动可替代传统石油基塑料包装材料的研发与应用具有重要的指导意义。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143514

多酚/聚乳酸/改性纤维素纳米晶抗氧化包装材料制备示意图