乳品加工团队揭示了红景天苷缓解反复力竭运动所致心肌损伤的作用机制

近日，中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队揭示了红景天苷对反复力竭运动所致心肌损伤的保护作用。相关成果发表于食品科学领域国际期刊《Food Bioscience》（JCR一区，IF=6.2）。博士研究生黑雪为论文第一作者，华熙生物科技有限公司高可染和加工所王筠钠副研究员为共同通讯作者。

反复高强度力竭运动易引发氧化应激失衡、心肌损伤和心功能异常，如何利用食品源活性成分提高机体运动耐受性并保护心脏具有重要意义。基于此，研究团队构建小鼠反复力竭游泳模型，系统评价红景天苷的运动保护作用。结果表明，红景天苷可延长力竭游泳时间，减缓握力下降和乳酸积累，并缓解左心室扩张及收缩功能下降。同时，红景天苷降低心肌损伤和氧化应激相关指标，提高血清NO水平和心肌p-eNOS表达，减轻心肌结构损伤及胶原沉积，其中24 mg/kg剂量组整体效果最为显著。

该研究从运动表现、心脏功能、生化指标和组织形态等层面揭示了红景天苷对反复力竭运动所致心肌损伤的保护作用，并提示其可能与调节氧化应激及改善NO/eNOS相关内皮功能有关，为红景天苷在运动营养食品和功能食品中的开发应用提供了理论依据。

该研究得到了国家奶牛产业技术体系（CARS-36）等项目资助。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.109862