加工所“高水分挤压植物基肉制品”研究成果入选中国科协2021“科创中国”现代农林领域十大先导技术榜单

2月21日，中国科协在京召开2022“科创中国”年度会议，发布了2021“科创中国”系列榜单。加工所植物蛋白结构与功能调控团队完成的“新型植物基肉制品加工精准调控技术与颠覆性产品创制”技术成果入选现代农林领域十大先导技术榜单。

该团队联合包括美国塔夫茨大学David Kaplan教授、美国康奈尔大学Rizvi教授等在内的多位国际知名专家，围绕高水分挤压技术制备植物基肉制品过程中原料、工艺、装备、产品以及机理机制等多方面科学与技术难题开展研究，建立了高水分挤压技术国际合作平台，实现了由纤维结构形成机理到关键技术装备和产品创制的重要突破，得到了全球最大人造肉公司Impossible Food创始人Patrick Brown的高度评价和以世界卫生组织Gerald G. MOY教授为组长的国际同行评议专家组的充分肯定，在全球植物蛋白高水分挤压基础研究与关键技术研发领域处于前列。

基于高水分挤压的新型植物基肉制品高效绿色制备技术

高水挤压过程中花生蛋白构象梯次变化与纤维结构形成可视化平台

基于高水分挤压技术的新型植物基肉制品系列产品