中式食品加工与装备创新团队基于钙敏感受体从牛骨胶原水解物中靶向筛选成骨肽

近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队基于钙敏感受体从牛骨胶原水解物中成功靶向筛选成骨肽。相关成果发表于国际期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所张春晖研究员和郭玉杰副研究员为文章共同通讯作者，博士研究生齐立伟、硕士研究生段瑞培为共同一作。该研究得到了国家自然科学基金项目(32072156)和国家农业科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-2023）的支持。

骨质疏松症是一种骨代谢疾病，其特征是骨强度和骨密度下降，骨脆性增加。现阶段用于治疗骨质疏松症的试剂主要分为两大类：诱导成骨细胞活性的合成代谢药物和抑制破骨细胞功能的抗骨吸收药物。长期使用上述药物往往伴随严重副作用产生。从胶原蛋白水解物中获得的肽已被证明具有多种生物活性，包括成骨、抗菌、抗氧化等，胶原肽的成骨活性已在许多细胞模型和动物模型中得到证实。G蛋白偶联受体超家族的钙感应受体可以调节钙离子和其他金属离子稳态，促进细胞增殖分化，在原核和真核细胞中广泛表达，但作为成骨活性受体蛋白关注度较低。

科研人员基于钙敏感受体（CaSR）从牛骨胶原蛋白水解物中靶向筛选成骨肽，并进一步在体外细胞水平验证其成骨活性。通过分子对接和分子动力学探究了成骨肽激活CaSR的潜在分子机制；利用体外模拟消化探究了成骨肽在胃肠道中的稳定性。

以上研究为增强CaSR在预防或改善骨质疏松症中的应用提供了新见解。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140359

牛骨胶原水解物中靶向筛选成骨肽示意图