【经济日报】马铃薯主食化再下一城——第一代土豆馒头首批上市

    本报北京6月1日讯 记者乔金亮报道：由中国农业科学院农产品加工研究所研制、海乐达食品有限公司生产的首批第一代马铃薯主食产品——30%马铃薯全粉馒头，今天在北京上市销售。
    中国农科院党组书记陈萌山说，推动马铃薯主食化，是新常态下推进农业转方式、调结构的重要选择，也是缓解我国资源环境承载压力、提升国民健康水平的重要举措，意义重大。有关部门将不断优化加工技术工艺与装备，不断降低马铃薯主食生产成本，结合中国人饮食习惯和口味，开发出品种多样、营养丰富、深受消费者喜爱的马铃薯主食系列产品。
    自2013年农业部提出实施马铃薯主食化发展战略以来，中国农科院开展了马铃薯主食专用马铃薯品种筛选、配方与工艺、品质形成机理及营养素综合评价等一系列的研究，攻克了高占比马铃薯主食产品发酵难、成型难、整形难等难题。在完成马铃薯主食产品实验室小试的基础上，实现了中试及产业化生产，并将马铃薯与小麦粉复合馒头中马铃薯的占比不断提高，研制出马铃薯馒头、面条、面包、米粉等第一代马铃薯主食化产品。