以世界卫生组织MOY教授为组长的国际专家对加工所主持的国家重点研发计划项目进行国际同行评议

2019年11月10-11日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办、东莞理工学院承办的“首届食品特征组分结构变化与品质功能调控国际研讨会”在东莞召开。国家重点研发计划（2016YFD0400200）项目首席科学家、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王强研究员、中国农村技术开发中心食品专项咨询专家鞠兴荣教授、项目咨询专家北京大学陈峰教授、世界卫生组织Gerald G. MOY教授、加拿大纽芬兰纪念大学Fereidoon SHAHIDI教授、日本大阪市立大学Katsuyoshi NISHINARI教授、美国密西西比州立大学Sam K. C. CHANG教授、美国马萨诸塞大学阿默斯特分校Hang XIAO教授、美国农业部农业服务局Soheila J. MALEKI教授、中国澳门大学Jianbo XIAO教授、会议承办单位东莞理工学院马宏伟校长、课题负责人和骨干成员等100余人参加会议。

大会合影

大会特邀的七位国际同行专家分别作了“Novel Ingredients in the European Union ”、“Changes in Phenolic Compounds during Food Processing and Digestion”、“Effects of Molar Mass on Food Function”、“ Soybean Biochemical Components and Tofu Quality”、“Interactions between Food Bioactives and Gut Microbiota: Good or Bad? ”、“The Effects of Thermal Processing on Allergens”、“Metabolism of Dietary Flavonoids in Cancer Cells”等精彩的大会报告。

会议期间，召开了由中国农业科学院农产品加工研究所主持的国家重点研发计划项目“食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究（2016YFD0400200）”成果评价会。以世界卫生组织（WHO）Gerald G. MOY教授为组长，加拿大纽芬兰纪念大学Fereidoon SHAHIDI教授、日本大阪市立大学Katsuyoshi NISHINARI教授、美国密西西比州立大学Sam K. C. CHANG教授、美国马萨诸塞大学阿默斯特分校肖航教授、美国农业部农业服务局Soheila J. MALEKI教授、中国澳门大学Jianbo XIAO教授等组成的国际评价专家组，对项目及其六个课题的亮点成果进行了客观评价。专家组一致认为：与现有研究相比，该项目揭示了特征组分界面行为调控乳液功能的结构基础、阐明了基于特征组分多尺度结构变化的食品品质功能调控新方法、阐明了基于特征组分相互作用的食品品质功能调控新方法、明确了关键结构域与食品品质功能调控的理论基础、创建了食品加工过程调控理论体系的技术方法与可视化平台，成果整体处于国际领先水平，将为食品工业的精准调控与高效制造奠定坚实的理论基础，并有助于中国食品工业的高质量发展。

国际专家进行成果评价