加工所开展“亚过冷保鲜技术”科企对接直播活动

面对新冠肺炎疫情，加工所在做好疫情防控的同时，积极探索支持产业渡劫新举措，通过网络直播科企对接模式，着力解决新冠肺炎疫情给农产品加工企业带来的新挑战。

2020年初，受新冠肺炎疫情影响，活禽销售近乎停止，众多企业面临活禽交易向生鲜鸡肉销售的转变。为解决生鲜鸡肉保鲜难、周期短的难题，2月29日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备首席科学家张春晖研究员做客“新牧云-乡产天下”课堂直播间，为行业讲解黄羽肉鸡亚过冷保鲜新技术。

张春晖研究员针对当前鸡肉保存普遍存在“冷冻滥用”的情况，阐述了生鲜肉亚冻结保鲜新技术。该技术相比传统冷冻技术更保鲜，相比冰鲜技术可大幅延长保鲜期（保鲜3个月），能够较好能解决生鲜肉货架期短、冷冻产品品质劣变重、能耗高的问题。

此次直播得到了农业农村部乡村产业发展司及新牧网的大力支持，讲座得到观众一致好评。4万多名合作社、加工企业代表在线交流；直播结束后团队与观众建立了科企对接群，进行后续指导服务。此次线上直播活动是加工所为产业技术纾困解难、携手抗“疫”、共克时艰举办的系列公益技术培训活动之一。

张春晖研究员长期从事肉品品质形成与控制及中式肉制品定量卤制工业化加工技术研究，先后与江苏卤江南食品、长虹美菱、山东凤祥食品等50余家企业开展技术合作，创造了良好的经济社会效益。

加工所中式食品加工与装备团队张春晖研究员做客“乡产天下”直播间