加工所揭示中华蜜蜂和意大利蜜蜂的蜂种特异性与蜂蜜活性差异机制

近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队揭示了中华蜜蜂与意大利蜜蜂蜂蜜生物活性差异的代谢驱动机制，相关研究成果发表在《前沿研究杂志（Journal of Advanced Research）》（JCR一区，IF=13.0）。2024级硕士研究生刘艳为论文第一作者，周金慧研究员，王凤忠研究员与北京农林科学院质标所王欣然副研究员为共同通讯作者。

中华蜜蜂与意大利蜜蜂是我国饲养量最大的两大蜂种，所酿蜂蜜在活性成分上存在差异，探究该差异与蜂种特异性之间的关联机制，一直是养蜂领域的研究焦点。

该研究以中华蜜蜂和意大利蜜蜂采集的荔枝蜂蜜为研究对象，首次系统阐明色氨酸代谢通路是驱动两种蜂蜜活性功能差异的核心途径。结果发现，中华蜜蜂偏好通过吲哚乙酸途径代谢色氨酸，特异性富集吲哚-3-乙酸甲酯，而意大利蜜蜂主要以犬尿氨酸代谢途径为主，显著上调犬尿喹啉酸水平。二者虽均能增强肠道屏障完整性，但作用机制呈现结构强化与炎症调控的互补协同模式：犬尿喹啉酸通过上调紧密连接蛋白表达构建物理屏障，吲哚-3-乙酸甲酯则凭借更强的抗炎与抗氧化效力抑制炎症级联反应。相关性分析进一步证实，吲哚-3-乙酸甲酯与犬尿喹啉酸是具有蜂蜜肠道保护活性的关键功能因子。

该研究首次解析了蜂种特异性的“代谢机制—特征标志物—生物活性”完整作用链条，对建立基于蜂种的蜂产品真实性溯源与功能评价提供了科学依据，也为开发肠道健康调控类功能性产品、提升我国蜂产品国际竞争力提供了理论支撑。

该项目得到了国家自然科学基金的支持。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jare.2026.03.007