加工所3项成果入选2025年度中国农业重大新技术新产品新场景

11月21日，在第十二届中国现代农业发展论坛暨2025中国农学会年会上，《2025中国农业重大新技术新产品新场景》正式发布，共涵盖37项新技术、38项新产品、20项新场景，我所3项科研成果成功入选。其中，中式食品团队研发的“肉类无晶深冷智能锁鲜技术”和肉品加工团队研发的“畜禽副产物营养高值化加工技术”入选重大新技术，功能食品团队研发的“苗家酸汤生产现代化”入选重大新场景。

肉类无晶深冷智能锁鲜技术突破了肉类、水产等生鲜食材深冷保鲜限制，首次实现了生鲜肉在-4℃以下温度不结冰保鲜贮藏30天以上，实现对电场辅助冷冻“控晶”的技术创新，具有完全自主知识产权。

图1 肉类无晶深冷智能锁鲜技术优势

畜禽副产物营养高值化加工技术突破了组分高效提取分离、骨血蛋白靶向酶解、油脂多级分提等副产品组分多元联产技术，创制了血浆蛋白与血红蛋白联产装置替代进口设备和液态动物油脂多级分提设备，具有完全自主知识产权。

图2畜禽副产物高值化产品

苗家酸汤生产现代化技术突破了贵州苗家酸汤发酵周期长、风味不稳等关键技术瓶颈，创制二代复合菌剂，实现7天高效发酵，建成万吨级智能化生产线，推动千年非遗标准化、产业化，为传统食品现代化提供了可复制的样板。

图3 六联体发酵罐

此次3项成果集中入选，体现出加工所在智能保鲜、畜禽副产物利用与传统食品现代化等领域的创新引领作用，是加工所面向国家战略和产业重大需求，持续推动科技攻关与支撑产业振兴的集中体现。未来，加工所将进一步加强关键核心技术攻关，扎实推动科技创新和产业创新深度融合，促进更多科技成果落地生根、服务产业，为加快实现高水平农业科技自立自强和农业农村现代化贡献更大的力量。