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加工所牵头举办第五期青年创新论坛“食品加工质量前沿进展”

近日,加工所联合院青年创新专项成员组织召开第五期青年创新论坛。论坛由院科技管理局指导,以“食品加工质量前沿进展”为主题,围绕食品加工领域前沿进展动态进行交流。论坛邀请中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授,国家杰青、南昌大学聂少平教授,国家杰青、江南大学匡华教授,国家优青、东北农业大学隋晓楠教授作专题报告,王凤忠所长作为特邀嘉宾出席。

孙宝国系统介绍了“大食物观”提出的重要背景与食品风味、功能、健康、标准、现代化等传承创新的核心内容,提出未来食品产业风味健康双导向、全方位创新的发展对策。聂少平介绍了食源性多糖结构表征与功能活性的最新进展,分享了基于“多糖特征人体健康”关联网络数据库的个性化健康食品设计与创制新思路新方法。匡华深入分析了食用农产品、餐饮食品等食品安全防控中模拟生物分子构象仿生合成手性无机纳米结构的研究策略,分享了手性纳米化学与可持续农业等系列成果。隋晓楠教授深入介绍了大豆蛋白质结构研究的最新进展,展示了传统大豆球蛋白向大豆蛋白淀粉样纤维的转变,为全绿色食品提供了新的思路和解决方案。王凤忠对各位专家的精彩报告表示感谢,寄语青年科研人员要真正领悟传承创新、协同合作及育人立德的科学家精神。

通过广泛深入交流,参会人员进一步拓宽了科学眼界,交叉汇聚前沿思想,碰撞激发创新观点。院青创专项全体成员及国内广大同行青年学者750余人参加论坛。


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