加工所创新成果获日内瓦国际发明展金奖

2025年4月8-14日，第50届日内瓦国际发明展在瑞士日内瓦举行，集中展示了来自近40个国家和地区在机械、电力、建筑、交通、农业、医疗、保健、环保、能源和信息技术等领域1000多项创新成果。加工所植物蛋白结构与功能调控创新团队技术成果“基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术创新（High-moisture extrusion technology toward Chinese characteristic plant-based meat substitute manufacture）”获得金奖。

培育和发展植物蛋白肉产业是践行“大食物观”，向植物动物微生物要热量、要蛋白的重要举措。加工所植物蛋白团队联合山东环丰食品股份有限公司和湖南富马科食品工程技术有限公司等单位，重点从植物蛋白高水分挤压特性评价，蛋白高水分挤压质构重组关键技术装备创新与纤维结构定向调控工艺创建，蛋白质多尺度纤维结构形成机理，豆腥味、过敏原去除机制探究和规模化生产线搭建等方面开展了系列原创性发明创新，共获授权发明专利12件（其中国际专利2件，包含我国首个植物基肉制品美国发明专利），发表影响因子10分以上代表性论文11篇（其中7篇入选全球前1%ESI高被引论文），建立了我国首条千吨级高水分挤压植物蛋白肉生产线，创制了植物基牛肉汉堡、植物基酱牛肉包、植物基春卷、植物基鸡排等10余种特色产品并在中国、日本、法国、美国等国展销，取得了显著的经济社会效益。

该技术成果曾于2024年获国际食品科技联盟世界食品科学与技术大会最高奖——全球食品工业奖，入选2024年中国农业农村重大新技术、2024年中国农业科学院重大技术突破、2022年中国食品科技十大进展、中国科协2021年“科创中国”现代农林领域十大先导技术和国家“十三五”科技创新成就展等，并得到了美国国家工程院院士David Kaplan教授，美国国家科学院院士、全球最大人造肉公司Impossible Food创始人Patrick Brown教授等知名专家的高度评价。

据悉，日内瓦国际发明展（International Exhibition of Inventions of Geneva）创办于20世纪70年代，是全球历史最悠久、影响力最大的三大发明展之一。中国驻瑞士大使馆临时代办茅俊出席相关活动并现场致辞，来自全球各地的专家、记者和发明爱好者参加了本次发明展。中国在本次发明展共获得77项金奖。新华社、中国政府网、人民网、光明网、凤凰网、瑞士电视台等知名媒体对本次发明展情况进行了报道。

获奖证书

活动现场

成果及工艺展示

现场合影