加拿大阿尔伯特大学吴建平博士到加工所做学术报告

2011年7月12日下午，应中国农业科学院农产品加工研究所粮油加工与功能食品研究室邀请，加拿大阿尔伯特大学农业食品与营养科学系副教授吴建平博士到加工所进行学术交流。
    吴博士做了题为“鸡蛋肽的结构与功能研究”的学术报告。结合本实验室在鸡蛋降血压肽方面的研究成果，吴博士向大家介绍了国际上活性肽研究的最近进展。该研究采用结构与活性预测模型以及蛋白质酶解模型软件，快速筛选出高活性肽段；然后再利用适宜的酶解和加工技术获得该目标肽段。该技术方法大大提高了活性肽的制备效率，较国内目前普遍采用的活性肽制备、纯化以及结构鉴定的研究方法具有一定先进性。该报告让所内正在从事活性肽研究的老师和同学们深受启发。学术报告后，大家与吴博士就具体的技术问题进行了充分交流。此外，双方还就在活性肽研究方面开展国际合作的可能性作了初步探讨。