美国普渡大学姚远博士率代表团访问农产品加工研究所

2012年5月30日，美国普渡大学姚远博士一行9人访问了农产品加工研究所，并向科研人员和学生作了题为“碳水化合物纳米材料在食品安全与质量控制中的应用”的学术报告。戴小枫所长会见了来宾。
    姚远博士是美国普渡大学食品科学系终身教授、博士生导师，是国际知名的惠斯特勒碳水化合物研究中心成员，其团队在北美食品纳米技术领域，尤其在食品纳米技术与食品安全、新型碳水化合物筛选与设计方向取得了重要成就。
    戴小枫所长向姚远博士简要介绍了加工所的情况。戴所长表示，在国际交流与合作日益密切的今天，农产品加工研究所将始终以开放的姿态与国际科研院所、学校展开合作与交流。中国农产品加工科技事业的发展迫切需要国际领军人才的助力，希望姚远博士加强与农产品加工研究所的交流与合作，以多种灵活的机制，特别是通过人才培养为契机，开启双方在人员交流、项目合作、平台共建、学术交流等方面的全面实质合作，共同发展，实现共赢。
    报告会上，姚远博士简要介绍了美国普渡大学概况和在食品领域研究重点。普渡大学在食品化学、结构和功能，食品安全和微生物，食品健康及食品加工技术方面具有领导地位。普渡大学食品科学系建设有食品安全工程中心、国际食品技术中心、食品加工与环境中心和惠斯特碳水化合物研究中心等五个中心，其中惠斯特碳水化合物中心以研究碳水化合物的结构和功能、碳水化合物加工和碳水化合物对营养与健康的影响而著称。姚博士详细介绍了利用植物糖原制备食品纳米材料及其应用研究进展，通过实例阐明了碳水化合物纳米材料在提高抑菌剂抗菌能力、防止油脂氧化等方面的作用。研究表明，利用多糖纳米材料吸附NISIN，能够显著提高其抗菌能力；以树状多糖纳米材料为载体，可以显著提高多不饱和脂肪酸，如Ω-3脂肪酸的氧化稳定性。该研究有望用于食品、药物和农业领域，达到缓释控释的目的。