台湾辅仁大学陈炳辉教授一行来加工所开展合作交流

8月30-31日，台湾辅仁大学陈炳辉教授、张家绮博士应邀来加工所开展合作交流，就共同承担的科技部港澳台科技合作专项“中式肉制品工业化加工与危害物控制技术”项目进展进行了研讨，项目主持人张德权研究员及项目组成员参加了此次活动。

张德权对陈炳辉教授一行到所交流表示欢迎。他指出定期召开海峡两岸相关科技交流活动，探讨合作项目研究新进展，解决联合研发过程的问题，是联合开展“中式肉制品工业化加工和危害物控制技术”研发的有力保障。中式肉制品中杂环胺快速检测技术开发是项目实施和保障肉制品安全、提升产品品质的关键。双方合作三年来，成效显著，建立了两岸科研人员互通有无、优势互补、资源共享、联合攻关、支撑产业发展的良性合作机制。

张家绮博士做了“关于肉制品中杂环胺的分析方法开发”的报告，详尽讲解了如何利用高效液相色谱-串联质谱法在不同肉制品中分离检测二十种杂环胺的技术。报告引发热烈讨论，项目组成员及学生就样品采集、技术参数选择、技术应用范围等问题与张家绮博士进行了深入探讨，就利用高效液相色谱-串联质谱法分离检测肉制品中的杂环胺，从原料制备、参数设定、结果分析，以及对实验中的操作规范及注意事项做了详细讲解。

交流活动现场

双方进行肉制品中杂环胺检测方法交流

张德权研究员指导项目组成员开展肉制品中杂环胺检测