王凤忠

博士招生专业：农产品加工利用       研究方向：特色农产品加工利用

       硕士招生专业：食品科学                 研究方向：功能食品与生物活性物质

           食品加工与安全       研究方向：农产品贮藏

 

一、个人简介

王凤忠，博士、研究员、博士生导师。现任中国农业科学院农产品加工研究所所长、国家农业科技创新工程食物营养与功能性食品创新团队首席科学家、国家大豆产业技术体系加工岗位专家、“山东泰山产业领军人才”、中国农业科学院首批“转化英才”。长期围绕大豆、青稞等大宗和特色农产品及其食药同源物质开展品质评价及综合利用、生物活性物质及功能食品开发研究。主持国家重点研发计划项目、科技部基础性专项、西藏自治区重大专项、山东重点研发计划项目等国家和省部级项目20余项；主持科企对接项目50余项；主持起草农产品加工和大健康产业发展相关规划10余项；荣获西藏自治区二等奖等省部级奖6项；在国内外重要学术刊物发表论文200余篇，其中SCI论文100余篇；授权专利68项；制修定农业行业标准等10余项；出版著作20余部；获国级、省部级批示4项；培养硕、博士研究生、留学生50余名。

二、主要研究领域

(一) 特色农产品“多维”“时空”品质评价

1. 大豆蛋白加工关键技术研究及新产品创制

2. 青稞提质增效关键技术研究与示范

(二) 生物活性物质研究及功能食品开发

1. 降糖降脂、神经调节等功能因子挖掘利用

2. 老龄化膳食营养干预及功能食品开发

三、主持项目

1. 主持科技部“十四五”国家重点研发计划：特色粮油果蔬作物特征品质分析与特征标准研究5000万；

2. 主持科技部基础性专项：我国食物中产毒真菌和真菌毒素污染物调查1620万；

3. 主持山东省重点研发计划：大豆蛋白加工关键技术研究及新产品创制1883万；

4. 主持西藏自治区重大研发专项：特色农产品加工技术与产品开发2600万；

5. 主持国家大豆产业技术体系岗位科学家项目：大豆质量安全与营养品质评价350万；

6. 主持农业部财政重大专项：全国农产品收贮运环节质量安全风险评估专项1800万；

7. 主持“863”子课题：蜂蜜中氟氨氰菊酯残留检测试剂盒研制；

8. 主持欧盟对华蜂蜜中农药残留监控计划；

9. 主持“948”课题：立体污染防控的战略研究；

10. 参与工程院战略咨询项目三项。

四、近三年科研产出

出版著作4部，发表研究论文90余篇，其中SCI论文50余篇，获得授权专利47项，软件著作权2项。

（一）代表性著作

1. 大豆及其制品标准体系，编著，2021年，北京：中国标准出版社，主编

2. 食品及补充剂中潜在有毒植物纲要, 译著，2021年，北京：中国农业科学技术出版社，主编

3. 西藏特色农产品资源利用与发展对策, 编著，2021年，北京：中国农业出版社，主编

4. 中国传统素食荟萃, 编著, 2020年，北京：科学出版社，主编

（二）代表性论文

1. Nan Yang, Yao Tian, Mai Zhang, Xiting Peng, Feng Li, JianxuLi, Yi Li, Bei Fan, Fengzhong Wang*, Hao Song*. Photocatalyst-enzyme hybrid systems for light-driven biotransformation，Biotechnology Advances, 2022, 54:107808 (IF 17.681)

2. Meng-jia Li, Lei Shan, Li-Tao Tong, Bei Fan, Li-ya Liu, Ruo-qi Sun, Ya-Tao Huang, Feng-zhong Wang*, Li-li Wang *. Effect of pearling on composition, microstructure, water migration and cooking quality of highland barley (Hordeum vulgare var. coeleste Linnaeus), Food Chemistry, 2022,395:133581（IF 9.231）

3. Cong Lu, Zhen Wei, Ning Jiang,Ying Chen,Yongquan Wang, Shuying Li,Qiong Wang, Bei Fan, Xinmin Liu*, Fengzhong Wang*. Soy isoflavones protects against cognitive deficits induced by chronic sleep deprivation via alleviating oxidative stress and suppressing neuroinflammation, Phytotherapy Research, 2022, 36: 2072-2080（IF 6.388）

4. Cong Lu, Zhen Wei, Yongquan Wang, Shuying Li, Litao Tong, Xinmin Liu , Bei Fan*, and Fengzhong Wang*. Soy Isoflavones alleviate lipopolysaccharide-induced depressive-like behavior via suppressing neuroinflammation, mediating tryptophan metabolism and promoting synaptic plasticity. Food & Function, 2022,13, 9513 - 9522 (IF 6.317)

5. Yatao Huang, Bei Fan, Ningyu Lei, Yangyang Xiong, Yanfang Liu, Litao Tong, Fengzhong Wang*, Philippe Maesen*, Christophe Blecker*. Selenium Biofortification of Soybean Sprouts: Effects of Selenium Enrichment on Proteins, Protein Structure, and Functional Properties, Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 849928 (IF 6.590)

6. Aixia Wang, Tianzhen Xiao, Huihan Xi, Wanyu Qin, Yue He, Mengzi Nie, Zhiying Chen, Lili Wang, Liya Liu, Fengzhong Wang*, Li-Tao Tong*. Edible qualities, microbial compositions and volatile compounds in fresh fermented rice noodles fermented with different starter cultures, Food Research International, 2022, 156:111184 (IF 7.425)

7. Nana Li, Mei Yang, Yahong Guo , Li-Tao Tong, Yongquan Wang, Shuo Zhang, Lili Wang, Bei Fan, Fengzhong Wang*, Liya Liu*. Physicochemical properties of different pea proteins in relation to their gelation ability to form lactic acid bacteria induced yogurt gel, LWT, 2022, 161: 113381 (IF 6.056)

8. Shanshan Wang, Sumei Zhou, Lili Wang, Xiaojiao Liu, Yuling Ma, Litao Tong, Yuhong Zhang*, Fengzhong Wang*. Effect Mechanism of an Environment Friendly Heat and Relative Humidity Approach on γ-Aminobutyric Acid Accumulation in Different Highland Barley Cultivars, Foods, 2022, 11: 691 (IF 5.561)

9. Yaxin Gao, Danfeng Li, Zhiliang Tian, Lizhen Hou, Jie Gao, Bei Fan, Fengzhong Wang*, Shuying Li*. Metabolomics analysis of soymilk fermented by Bacillus subtilis BSNK-5 based on UHPLC-Triple-TOF-MS, LWT, 2022, 160: 113311 (IF 6.056)

10. Jing Sun, Peng-Fei Liu, Jia-Ni Liu, Cong Lu, Li-Tao Tong, Yong-Quan Wang, Jia-Meng Liu, Bei Fan*, Feng-Zhong Wang*. Combined metabolomics and proteomics to reveal beneficial mechanisms of Dendrobium fimbriatum against gastric mucosal injury, Frontiers in Pharmacology, 2022, 13: 948987 (IF 5.988)

11. Meng-jia Li, Hao-ran Wang, Li-Tao Tong, Bei Fan, Xi-juan Yang, Ruo-qi Sun, Li-ya Liu, Feng-zhong Wang*, Li-li Wang*. A comparison study of three heating assisted enzyme inactivation pretreatments on the physicochemical properties and edible quality of highland barley grain and flour, Journal of Cereal Science, 2022, 104: 103404 (IF 4.075)

12. Jia Zhang, Minmin Li, Zhiqiang Kong, Tiecheng Bai, Rui Quan, Tengfei Gao, Lifang Duan, Yongguo Liu, Bei Fan*, Fengzhong Wang*. Model prediction of herbicide residues in soybean oil: Relationship between physicochemical properties and processing factors, Food Chemistry, 2021, 370: 131363 (IF: 9.231）

13. Nana Zhang, Jianlin Liu, Xinxin Guo, Shuying Li*, Fengzhong Wang*, Minjie Wang. Armillaria luteo-virens Sacc ameliorates dextran sulfate sodium induced colitis through modulation of gut microbiota and microbiota-related bile acids, Nutrients, 2021, 13:3926 (IF 6.706)

14. Ning Jia, Jingjing Wang, Yajuan Wang, Wei Ye, Jiameng Liu, Jinlan Jiang, Jing Sun, Peipei Yan, Peiyu Wang, Fengzhong Wang*, Bei Fan*. The Light-Induced WD40-Repeat Transcription Factor DcTTG1 Regulates Anthocyanin Biosynthesis in Dendrobium candidum, Frontiers in Plant Science, 2021, 12: 633333 (IF 6.627)

15. Mei Yang, Nana Li, Litao Tong, Bei Fan, Lili Wang, Fengzhong Wang*, Liya Liu*. Comparison of physicochemical properties and volatile flavor compounds of pea protein and mung bean protein-based yogurt, LWT, 2021,152:112390 (IF 6.056)

16. Cong Lu, Rongjing Gao, Yingyu Zhang, Ning Jiang, Ying Chen, Jing Sun, Qiong Wang, Bei Fan, Xinmin Liu*, Fengzhong Wang*. S-equol, a Metabolite of Dietary Soy Isoflavones, alleviates lipopolysaccharide-induced depressive-like behavior in mice by inhibiting neuroinflammation and enhancing synaptic plasticity, Food & Function, 2021, 12: 5770 -5778 (IF 6.317).

17. Jiefen Cui, Chengying Zhao, Shaojie Zhao, Guifang Tian, Feng Wang, Chunhong Li, Fengzhong Wang*, Jinkai Zheng*. Alkali+cellulase-extracted citrus pectins exhibit compact conformation and good fermentation properties. Food Hydrocolloids, 2020,108, 106079 (IF:11.504)

18. Jia-Meng Liu, Shan-Shan Wang, Xu Zheng, Nuo Jin, Jia Lu, Ya-Tao Huang, Bei Fan* and FengZhong Wang*. Antimicrobial Activity Against Phytopathogens and Inhibitory Activity on Solanine in Potatoes of the Endophytic Bacteria Isolated From Potato Tubers. Frontiers in Microbiology, 2020, 11: 570926 (IF 6.064)

19. Hao Cao, Lichao Sun, Ying Huang, Xin Liu, Dong Yang, Tengfei Liu, Xiaojing Jia, Boting Wen, Tianyi Gu, Fengzhong Wang*, Fengjiao Xin*. Structural Insights into the Dual-Substrate Recognition and Catalytic Mechanisms of a Bifunctional Acetyl Ester-Xyloside Hydrolase from Caldicellulosiruptor lactoaceticus. ACS Catalysis, 2019, 9: 1739-1747 (IF 13.700)

20. Yingyu Zhang, Qi Li, Fengzhong Wang*, Cencan Xing*. A zebrafish (danio rerio) model for high-throughput screening food and drugs with uric acid-lowering activity. Biochemical and Biophysical Research Communications. 2019, 508: 494-498 (IF 3.322)

（三）代表性专利

1.  一种白地霉、豆渣发酵制品及其制备方法, ZL202110298213.70

2.  联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法，ZL201811557381.8

3. 一种固体发酵豆粕制备大豆苷元的方法，ZL202210274535.2

4. 一种粉体连续式蒸汽压差灭菌系统及灭菌方法，ZL202111519734.7

5. 一株发酵用的谷糠乳杆菌及其应用，ZL202110828662.8

6. 一种检测粮谷及其制品中除草剂残留的方法，ZL201910459377.6

7. 循环超声提取黑米麸皮花色苷的方法，ZL201810968178.3

8. 富硒五谷营养速溶粉及其制备方法，ZL201610599739.8

9. 杂粮天贝制品及其生产方法，XL201610551732.9

10. 一种含石斛成分的天然润唇膏及其制备方法，ZL201911320343.5

11. 石斛中10种有效成分的含量检测方法，ZL202011556705.3

12. 从石斛加工副产物中二次提取石斛多糖的方法及用途，ZL201811068964.4

13. 一种具有降血糖功效的茄皮组合物及其制备方法和应用，ZL201911320343.5

14. 调节肠道菌群降血脂的花青素膳食纤维饮料及其制备方法，ZL201910477860.7

15. 一种砖红链霉菌A001及其应用，ZL202110723247.6

16.  一种氧化微杆菌NA2及其应用，ZL202010827983.1

17. 一种真菌免疫调节蛋白FIP-dsq2及其应用，ZL201610566021.9

18. 一种免疫调节蛋白及其应用，ZL201610565579.5

19. 一种高负载大麻二酚水包油大分子颗粒乳液的制备方法，ZL202110701834.5

20. 一种大麻二酚-2-丁酸酯及其应用，ZL202111091039.5

21. 一种大麻二酚-2-（N-乙酰基）哌啶酸酯及其应用，ZL202210213748.4

22. 一种大麻二酚-2-烟酸酯及其应用，ZL202210213726.8

23. 一种大麻二酚-2-二氧哌嗪酸酯及其应用，ZL202210213726.8

24. 一种大麻二酚-2-哌嗪酸酯及其应用，ZL202210213727.2

25. 一种大麻二酚-2-吡咯烷酸酯及其应用, ZL202210213740.8

（四）标准

1. 精制青稞米（农业行业标准）

2. 脱水黄花菜加工技术规范（农业行业标准）

3. 干红辣椒质量分级（农业行业标准）

4. 食用农产品营养成分数据表达规范（农业行业标准）

5. 蜂蜜生产技术规范（农业行业标准）

6. 无公害食品-蜂胶标准（农业行业标准）

7. 蜂王浆、花粉标准制定（农业行业标准）

8. 蜂蜜中拟除虫菊酯残留检测方法（农业行业标准）

9. 豆腐猫砂规范（中国出入境检验检疫协会团标）

（五）获奖成果

1. 西藏优势农产品产业化加工关键技术及新产品创制, 西藏自治区科学技术二等奖（2021）

2. 农产品质量安全过程管控技术创新与集成应用，神农中华农业科技奖（2021）

3. 生鲜果蔬物流保鲜关键技术和装备的开发与应用，中国轻工业联合会科学技术进步奖（2021）

4. 青稞产业化关键技术研究，西藏自治区科学技术三等奖（2020）

五、社会兼职

食品加工与安全控制全国重点实验室主任、农业农村部农产品加工与贮藏综合性重点实验室主任、农业农村部农产品加工标准化技术委员会主任委员、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室主任、特质农品全国技术中心主任、国家农产品加工产业科技创新联盟理事长、国家食药同源产业科技创新联盟理事长、中国农学会食物与营养专业委员会主任委员、中国农学会农业产业化分会主任委员等。

六、联系方式

电话/传真：010-62815977

E-mail：wangfengzhong@sina.com