加工所《中国传统素食荟萃》荣获院“2021年度科普作品”奖

近日，由加工所王凤忠、王志东、张洁共同创作出版的《中国传统素食荟萃》荣获中国农业科学院“2021年度科普作品”奖。作品主创人员查阅大量古籍资料，历时三年撰写完成，力图将古老的中华文明膳食智慧与现代分析化学成果有机结合，从而指导居民选择健康的生活饮食模式。 

《中国传统素食荟萃》于2020年12月由中国农业出版社出版。作品聚焦我国100多种餐桌常见的蔬菜、水果、菌藻等食材，详细介绍每种食材包括原产地、贮存方法、挑选方法及食用方法等信息。以手绘图的方式展现，兼顾艺术性与科学性，将传统食材的营养价值、食用药用功能、营养素含量阐释得通俗易懂、赏心悦目，为膳食营养渗入日常生活提供科学依据。一方面，呈现食材的味、偏性、归经及古法主治；另一方面，利用现代分析化学技术揭示其营养成分含量，呈现功效发挥的物质基础。

《中国传统素食荟萃》的出版及获奖，是农产品加工研究所响应国家号召“把科学普及放在与科学创新同等重要的位置”的具体举措。加工所在狠抓科技创新工作的同时，高度重视科学普及工作，依托科技资源优势，积极开展科普周、科普展，科普咨询传播等活动，并于今年11月成立了中国农业科学院农产品加工研究所科普中心。中心以科技服务国民为己任，组织承办各类科普培训；利用新媒体网络平台推广食品加工新热点、新技术；同时以书籍、课程、游学等喜闻乐见的形式宣传科学营养膳食理念，将科普工作推上了一个新的高度。