王  刚

硕士研究生招生专业：农产品加工及贮藏工程（学硕）、食物与营养（专硕）

一、个人简介

王刚，男，博士，副研究员，硕士生导师，入选中国农业科学院农产品加工研究所“珠峰计划”科研英才A类。长期从事粮食安全、食品安全相关研究，在农产品储藏霉菌及真菌毒素发生机理与控制技术等领域取得创新性成果。主持国家重点研发计划青年科学家项目、国家自然科学基金面上项目等科研项目10项，以第一或通讯作者在Science Advances、PLoS Pathogens等杂志发表学术论文30篇，获授权/申请国家发明专利8项、国际专利2项，参与研发的技术成果在国家重点龙头企业示范应用，研究成果入选2024年农业农村部主推技术、获得中国农业科学院杰出科技创新奖等。

二、主要研究领域

主要研究领域：

1. 农产品采后霉菌发生与控制机理研究

探究农产品采后环境中，霉菌侵染、定殖、生长和致病的分子与生理机制；重点关注环境因子如何调控霉菌的孢子萌发、菌丝生长、毒素合成及致病因子表达；研究霉菌与寄主农产品互作的本质，揭示关键调控靶点，为开发高效、精准的防控策略提供理论基础和科学依据。

2. 农产品储藏霉菌防控技术开发

开发基于霉变标志物传感和预测模型的早期监测预警系统，探究新型物理防控、绿色化学物质、生物防治等控制技术，建立安全、高效、绿色、智能的采后霉菌综合防控技术体系，显著降低农产品在储藏、物流过程中的霉变损失，提升农产品品质，减少化学农药依赖。

3. 真菌毒素生物降解机制与技术研究

针对霉菌产生的真菌毒素，研究其生物合成与生物降解的分子机制与代谢途径；重点筛选、鉴定高效降解菌株或酶系，解析其降解关键基因、催化机理、降解产物及安全性评价；开发安全、高效、专一性强的真菌毒素生物脱毒技术与产品。

三、承担项目/课题

主持科研项目/课题10项，参与项目8项。主要项目如下：

1.  国家重点研发计划青年科学家项目，“青稞、莜麦等特色杂粮仓储霉变机理与智能调控关键技术研究”，2024-2027，200万元，在研，主持。

2.  国家自然科学基金面上项目，“Amh1降解赭曲霉毒素A机理及其降解功能进化机制”，2024-2027，50万元，在研，主持。

3.  江苏省农机研发制造推广应用一体化试点专项，“移动式燃油型烘干装备研产推用一体化”，2024-2026，75万元，在研，任务负责人。

4.  中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“玉米收储减损关键技术研发”，2022-2023，30万元，结题，主持。

5.  中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“水活度调控赭曲霉毒素合成的分子机制”，2019-2021，40万元，结题，主持。

6.  院所重点任务“粮油真菌毒素精准防控与绿色减损关键技术及产业化”，子课题“真菌毒素精准防控和绿色减损关键技术”，2020-2023，52万元，结题，子课题负责人。

7.  中国农业科学院农产品加工研究所青年创新专项“基于脱毒酶靶向进化的真菌毒素自降解机制”，2022-2023，10万元，结题，主持。

8.  农产品加工研究所N专项，“霉菌及毒素抑制剂研发与应用”，2020-2022，14万元，结题，主持。

9.  博士后创新人才支持计划，“木霉菌活性分子生物合成研究”，2016-2018，60万元，结题，主持。

10. 博士后科学基金面上项目一等资助“构巢曲霉与附球菌共培养产生aspernidine机制的研究”，2017-2019，8万元，结题，主持。

四、近三年科研产出

（一）代表性科技论文

1.  Gang Wang, Huomiao Ran, Jie Fan, et al. Fungal-fungal cocultivation leads to widespread secondary metabolite alteration requiring the partial loss-of-function VeA1 protein. Science Advances, 2022, 8: eabo6094.

2.  Gang Wang, Wenqing Wu, Nancy P. Keller, et al. Metarhizium spp. encode an ochratoxin cluster and a high efficiency ochratoxin- degrading amidohydrolase revealed by genomic analysis, Journal of Advanced Research, 2025, 72, 85-95.

3.  Gang Wang, Zhiguo Liu, Runmao Lin, et al. Biosynthesis of antibiotic leucinostatins in bio-control fungus Purpureocillium lilacinum and their inhibition on phytophthora revealed by genome mining. PloS Pathogens, 2016, 12(7): e1005685.

4.  Gang Wang, Erfeng Li, Antonia Gallo, et al. Impact of environmental factors on ochratoxin A: From natural occurrence to control strategy. Environmental Pollution, 2022: 120767.

5.  Yafan Hu, Xu Yang, Bowen Tai, Gang Wang*, et al. Bacillus amyloliquefaciens A-1 inhibiting fungal spoilage in agricultural products is improved by metabolic engineering of enhancing surfactin yield. Food Research International, 2024, 175: 113752.

（二）评价和获奖成果

1.  2024年，农业农村部主推技术，玉米花生烘储真菌毒素防控与分级利用关键技术. 第3完成人.

2.  2022年，中国农业科学院杰出科技创新奖，玉米收储真菌毒素防控与分级利用关键技术创新及应用. 第3完成人.

3.  2023年，中国农学会科技成果评价，国际先进水平，玉米花生烘储真菌毒素防控与分级利用关键技术创新及应用. 第5完成人.

五、主要社会兼职

兼任农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室秘书、国家农产品加工产业科技创新联盟油脂专业委员会委员，担任Agriculture Communications、核农学报等学术期刊青年编委

六、联系方式

联系电话：010-62819472

E-mail： wanggang02@caas.cn