郑晓春

硕士招生专业：农产品加工及贮藏工程/生物与医药  研究方向：肉品质智能识别技术与装备

一、个人简历

郑晓春，男，博士，副研究员，硕士生导师，肉品加工与营养工程创新团队骨干，中国优质农产品开发服务协会专家委员会专家。长期从事畜禽肉品质评价识别、保鲜物流与高值化加工科技创新。先后主持十四五重点研发项目课题1项、子课题2项、国家自然科学基金青年基金1项、宁夏重点研发计划项目课题2项等项目10余项、横向项目7项，总经费上千万元；发表学术论文30余篇，登记软件著作版权6件，参编著作1部；获授权专利13件，其中前3完成人授权发明专利8件，国际专利2项，获中华农业科技奖一等奖2项、中国商业联合会科学技术奖特等奖1项（排名第3），研究成果在20余家企业转化应用。

二、主要研究领域

主要研究领域：肉品品质智能化感知材料、识别技术与装备

（1）肉品品质智能感知材料：确证肉品质及新鲜度标志物，合成敏感型可见及近红外荧光探针，研发肉品质及新鲜度光学精准感知材料、智能指示标签；

（2）肉品品质数字化识别技术：利用近红外光谱、高光谱、机器视觉成像构建肉品质指标与光学数据的预测模型，肉品质多品质同步检测和可视化识别。

（3）肉品品质在线检测监测技术与装备：研发光谱检测系统在线适配模块，开发肉品质与新鲜度在线传感网络，研发在线监测系统。

三、承担课题

1.主持国家重点研发计划项目课题“羊肉高值化加工关键技术研发与新产品创制（2021YFD1600705）”，2021-2026；

2.主持国家重点研发计划项目子课题“牦牛肉保鲜物流及高值化加工技术集成与示范”，2021-2024；

3. 主持山东省重点研发计划项目课题“畜禽肉智能分切技术”，2023-2025；

四、近三年科研产出

（一）代表科技论著

1. Minghui Gu, Dequan Zhang, Cheng Li, Yuqing Ren, Guangchun Song, Li Chen, Shaobo Li, Xiaochun Zheng*.In-depth metaproteomics analysis reveals the protein profile and metabolism characteristics in pork during refrigerated storage. Food Chemistry, 2024, 140149

2. Yuanyuan Su, Minghui Gu, Cheng Li, Dequan Zhang, Yuqing Ren, Li Chen, Shaobo Li, Xiaochun Zheng*. Development of a rhodamine-based fluorescent probe for ATP detection for potential applications in meat freshness assessment. Food Chemistry, 2024, 450 (30), 139209

3. Guangchun Song, Zedong Zhang, Marie-Laure Fauconnier, Cheng Li, Li Chen, Xiaochun Zheng*, Dequan Zhang*. Bimodal single-atom iron nanozyme biosensor for volatile amine and food freshness detection. Nano Today, 2023, 53(102025): 1-9.

4. Minghui Gu, Cheng Li, Li Chen, Shaobo Li, Naiyu Xiao, Dequan Zhang*, Xiaochun Zheng*. Insight from untargeted metabolomics: Revealing the potential marker compounds changes in refrigerated pork based on random forests machine learning algorithm, Food Chemistry, 2023, 424(136341): 1-10

5. Minghui Gu, Cheng Li, Yuanyuan Su, Li Chen, Shaobo Li, Xin Li, Xiaochun Zheng*, Dequan Zhang*. Novel insights from protein degradation: deciphering the dynamic evolution of biogenic amines as a quality indicator in pork during storage. Food Research International, 2023.

6. Xiaochun Zheng, Yongyu Li, Wensong Wei, Yankun Peng, Detection of adulteration with duck meat in minced lamb meat by using visible near-infrared hyperspectral imaging. Meat Science, 2019, 149: 55-62.

7. Xiaochun Zheng, Li Chen, Xin Li, Dequan Zhang. non-destructive detection of meat quality based on multiple spectral dimension reduction methods by near-infrared spectroscopy. Foods, 2023, 12(2): 300.

8. Liang Li, Cheng Li, Dequan Zhang, Li Chen, Shaobo Li, Wei Wang, Xiaochun Zheng*. A multiple parameters fusion model based on hydrogen sulfide for accurately evaluating the freshness of lamb meat. International Journal of Food Science and Technology. 2023. https://doi.org/10.1111/ijfs.16399.

9. 苏媛媛, 张德权, 古明辉, 张春娟, 李少博,郑晓春*, 陈丽*. 不同来源ATP表征冷鲜羊肉新鲜度, 中国农业科学, 2022, 55(19): 3841-3853.

10. 马红艳, 张德权, 陈 丽, 郑晓春*. 荧光特征分子表征冷鲜羊肉新鲜度,农业工程学报, 2022, 38(22): 270-279.

（二）专利

1. 张德权; 郑晓春; 陈丽; 李少博; 李欣; 侯成立; Integrated rapid non-destructive detection system for multi-index of meat quality, 2023-1-17, 美国, US11555811B1

2. 郑晓春; 张德权; 陈丽; 李少博; 李欣; 侯成立; 才秀; 伊金桑茂; 一体化肉品多指标快速无损检测系统, 2022-5-6, 中国, ZL202111663645.X

3. 张德权; 郑晓春; 李欣; 陈丽; 侯成立; 王振宇; 潘腾; 惠腾; 肉品质无损检测装置, 2021-3-30,中国, ZL2019101460630 (发明专利)

4. 张德权; 郑晓春; 李欣; 陈丽; 侯成立; 杨奇; 刘维华; 王振宇; 惠腾; 李岩磊; 智能化肉品质在线检测方法和检测系统, 2021-3-30, 中国, ZL2020100744820

5. 张德权; 李岩磊; 郑晓春; 陈丽; 王振宇; 多部位肉多品质近红外光谱智能化检测装置, 2022-1-25,中国, ZL202110786394.8

五、联系方式

联系电话： 010-62819392

E-mail：zhengxiaochun321@163.com