陈丽

硕士招生专业：农产品加工及贮藏工程    研究方向：畜产品加工理论与技术

一、个人简历

陈丽，女，博士，副研究员，硕士生导师，肉品科学与营养工程创新团队科研骨干，加工所“珠峰计划”科研英才。担任国家肉类加工产业科技创新联盟副秘书长，中国优质农产品开发服务协会专家委员会专家、全国畜牧业标准化技术委员会羊业及特色畜产业标准化工作组委员。主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金面上项目、公益性行业（农业）科研专项课题等项目8项；获国家科学技术进步奖二等奖1项（第4）、中华农业科技奖一等奖1项（第3）、中国专利奖优秀奖1项（第3）等奖励8项；获授权国际专利3件、中国专利48件、登记软件著作权5件、发表学术论文40余篇、参与制定农业行业标准11项、副主编中英文著作各1部。

二、主要研究领域

从事畜禽肉品质数智表征技术研究，主要研究领域：

1）畜禽肉特质品质表征。系统解析我国主要畜禽品种的品质特性与加工适宜性，挖掘各品种的特质品质；

2）畜禽肉智能评价系统。构建畜禽品质数字地图和加工适宜性评价系统，实现我国畜禽品质数字化表征与智能评价。

三、承担课题

1.主持国家重点研发计划课题“牦牛梯次高值利用关键技术研发与新产品创制（2021YFD1600204）”，2021-2024；

2.主持国家自然科学基金面上项目“蛋白质磷酸化上调宰后肌肉丙酮酸激酶活性的分子机制（32072144）”，2021-2024；

3.主持内蒙古重点研发计划项目“羊肉梯次高值利用关键技术研发与应用（2023YFDZ0012）”，2023-2025；

4.主持国家重点研发计划子课题“民族特色烧烤类肉制品工业化关键技术与装备开发（2018YFD0400101-2）”，2018-2020；

5.主持国家自然科学基金青年基金项目“基于嫩度的关键磷酸化糖酵解酶确证及其活性调控机理（31501411）”，2016-2018；

6.主持公益性行业（农业）科研专项课题“肉羊宰后减损、分级技术装备研究与示范（20130308301-1）”，2013-2017。

四、近三年科研产出

（一）代表科技论著

1. Caiyan Huang, Dequan Zhang, Zhenyu Wang, Yingxin Zhao, Christophe Blecker, Shaobo Li, Xiaochun Zheng, Li Chen*. Validation of protein biological markers of lamb meat quality characteristics based on the different muscle types. Food Chemistry, 2023 (427):136739.

2. Chongxin Liu, Dequan Zhang, Shaobo Li, Peter Dunne, Nigel Patrick Brunton, Simona Grasso, Chunyou Liu, Xiaochun Zheng, Cheng Li, Li Chen*. Combined quantitative lipidomics and back-propagation neural network approach to discriminate the breed and part source of lamb. Food Chemistry, 2024(437):137940.

3. Jianing Fu, Shaobo Li, Meizhen Xu, Dequan Zhang*, Li Chen*. Changes in physicochemical properties and formation process of colloidal nanoparticles during the sheep soup stewing. Food Chemistry, 2024(442):138290.

4. Caiyan Huang, Christophe Blecker, Xiangru Wei, Xinru Xie, Shaobo Li, Li Chen*, Dequan Zhang*. Effects of different plant polysaccharides as fat substitutes on the gel properties, microstructure, and digestion characteristics of myofibrillar protein. Food Hydrocolloids, 2024(150):109717.

5. Le Xu, Chunyou Liu, Shaobo Li, Jinrong Xu, Huan Liu, Xiaochun Zheng, Dequan Zhang*, Li Chen*. Association of lipidome evolution with the corresponding volatile characteristics of postmortem lamb during chilled storage. Food Research International, 2023(169):112916.

（二）专利

1. 发明专利“生鲜肉挥发性盐基氮含量的预测方法”，专利号ZL202210170560.6

2. 发明专利“热鲜羊肉判定方法”，专利号ZL201910740998.1

3. 发明专利“基于脂质特征-机器学习的肉的品种来源鉴别方法”，专利号ZL 202311204023.X

4. 发明专利“微波预加热烤制方法”专利号 ZL201910104783.0

5. 发明专利“一体化肉品多指标快速无损检测系统”专利号 ZL202111663645.X

（三）标准和著作

1. 标准：国家标准GB/T 42120-2022《冻卷羊肉》

2. 标准：农业行业标准NY/T 1564-2021《畜禽肉分割技术规程 羊肉》

3. 标准：团体标准T/JAASS22-2021《生鲜鹅肉产品质量分级技术规范》

4. 专著《Protein Phosphorylation and Meat Quality》

5. 编著《中国羊肉分级分割图册》

五、主要社会兼职

兼任国家肉类加工产业科技创新联盟副秘书长，中国优质农产品开发服务协会专家委员会专家、全国畜牧业标准化技术委员会羊业及特色畜产业标准化工作组委员。

六、联系方式

联系电话：010-62819392

E-mail：chenliwork@126.com