侯成立

硕士招生专业：农产品加工及贮藏工程/生物与医药    研究方向：畜产品贮运保鲜与减损

一、个人简历

侯成立，博士，中国农业科学院农产品加工研究所副研究员，硕士生导师，肉品科学与营养工程创新团队科研骨干，入选农业农村部人才计划、“农科英才”杰出青年英才、河北省科技型中小企业创新英才，兼任国家肉类加工产业科技创新联盟副秘书长。主要从事生鲜肉智能仓储物流保鲜技术研究，主持国家自然科学基金项目2项、国家重点研发计划项目课题1项，以第一或通讯作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Meat Science等期刊发表学术论文42篇，授权专利25件，制定国家和行业标准10项；担任Bioengineering期刊编委，《中国农业科学》、《食品科学技术学报》青年编委。获2022年中国农学会青年科技奖、中华农业科技奖优秀创新团队奖（排名第三）、中国商业联合会科学技术奖特等奖（排名第四）等省部级以上奖励4项，获首届“全国乡村振兴青年先锋”称号。

二、主要研究领域

主要从事生鲜肉智能仓储物流保鲜理论与技术研究工作。主要研究领域：

（1）生鲜肉专用包装材料和新型包装技术。研究生鲜肉-活性物质-腐败菌互作的多因子耦合保质保鲜机制，研发高阻隔纳米保鲜、抗菌/抗氧化包装材料，研创精准控释活性包装和智能包装技术，构建满足不同应用场景的生鲜肉包装保鲜技术方案。

（2）新型冷却与物理场辅助保鲜技术。研究低温、物理场等对生鲜肉品质、微生物群落结构、优势腐败菌代谢活动的影响，揭示生鲜肉精准减损保鲜机理，研发基于二氧化碳冷媒的超快速冷却、电/磁场辅助保鲜技术装备，开发高品质冷鲜肉、冰鲜肉等新产品。

（3）数字冷链物流。利用大数据、物联网、云计算等先进技术，研发生鲜肉冷链物流全程精准控制、品质智能化监测等技术，实现物流保鲜数字化。

三、承担课题

1. 主持国家自然科学基金面上项目：温度调控宰后肌肉兰尼碱受体1释放钙离子的分子机制，32272397；

2. 主持国家自然科学基金青年基金项目：蛋白质磷酸化影响宰后肌肉钙蛋白酶抑制蛋白活性的机理，31901719；

3. 主持“十四五”国家重点研发计划课题：生鲜肉加工副产物高值化利用技术研究，2021YFD2100804；

4. 主持中国农业科学院农产品加工研究所“国之大者”重点科技行动专项：生鲜农产品数字仓储物流减损关键技术装备研发及应用，G2022-IFST-02；

5. 主持“十三五”重点研发计划子课题：熏制过程多元危害物消减与品质提升协同技术集成，2019YFC1606204。

四、近三年科研产出

（一）代表科技论著

1. Simin Fan, Debao Wang, Xiangyuan Wen, Xin Li, Fei Fang, Aurore Richel, Naiyu Xiao, Marie-Laure Fauconnier, Chengli Hou*, Dequan Zhang*. Incorporation of cinnamon essential oil-loaded Pickering emulsion for improving antimicrobial properties and control release of chitosan/gelatin films. Food Hydrocolloids, 2023,138:108438.

2. Yuqian Xu, Dongmei Leng, Xin Li, Debao Wang, Xiaoyu Chai, Martine Schroyen, Dequan Zhang, Chengli Hou*. Effects of different electrostatic field intensities assisted controlled freezing point storage on water holding capacity of fresh meat during the early postmortem period. Food Chemistry, 2023, 439: 138096.

3. Xiangyuan Wen, Dequan Zhang, James D. Morton, Su Wang, Xiaoyu Chai, Xin Li, Qingfeng Yang, Jinhuo Li, Wei Yang, Chengli Hou*. Contribution of mono- and co-culture of Pseudomonas paralactis, Acinetobacter MN21 and Stenotrophomonas maltophilia to the spoilage of chill-stored lamb. Food Research International, 2024, 186: 114313.

4. Su Wang, Dequan Zhang, Qingfeng Yang, Xiangyuan Wen, Xin Li, Tongjing Yan, Rui Zhang, Wei Wang, Kumayl Hassan Akhtar, Caiyan Huang, Chengli Hou*. Effects of different cold chain logistics modes on the quality and bacterial community succession of fresh pork. Meat Science, 2024, 213: 09502.

5. Yuqian Xu, Dequan Zhang, Feifei Xie, Xin Li, Martine Schroyen, Li Chen, Chengli Hou. Changes in water holding capacity of chilled fresh pork in controlled freezing-point storage assisted by different modes of electrostatic field action. Meat Science, 2023, 204: 109269.

6. Xiangyuan Wen, Dequan Zhang, Xin Li, Ting Ding, Ce Liang, Xiaochun Zheng, Wei Yang, Chengli Hou*. Dynamic changes of bacteria and screening of potential spoilage markers of lamb in aerobic and vacuum packaging. Food Microbiology, 2022, 104:103996.

7. Xiangyuan Wen, Ce Liang, Dequan Zhang, Xin Li, Li Chen, Xiaochun Zheng, Fei Fang, Zhe Cheng, Daoying Wang, Chengli Hou*. Effects of hot or cold boning on the freshness and bacterial community changes of lamb cuts during chilled storage. LWT - Food Science and Technology, 2022, 170:114063.

8. Ce Liang, Dequan Zhang, Xiangyuan Wen, Xin Li, Li Chen, Xiaochun Zheng, Fei Fang, Jinhuo Li, Chengli Hou*. Effects of chilling rate on the freshness and microbial community composition of lamb carcasses. LWT - Food Science and Technology, 2022, 153:112559.

（二）专利

1. 具有Janus结构的壳聚糖/玉米醇溶蛋白缓释抗菌膜、制备方法及应用，ZL202410338810.1，1/6

2. pH响应型控释保鲜水凝胶膜及其制备方法和用途，ZL202311370821.X，2/8

（三）标准

1. GB/T 43562-2023《畜禽屠宰操作规程 羊》

2. GB/T 42120-2022《冻卷羊肉》

3. GB/T 40464-2021《冷却肉加工技术要求》

4. GB/T 40468-2021《羊副产品》

5. NY/T 3471-2019《畜禽血液收集技术规范》

6. NY/T 3609-2020《食用血粉》

7. NY/T 1564-2021《畜禽肉分割技术规程 羊肉》

8. NY/T4273-2023《肉类热收缩包装技术规范》

五、主要社会兼职

兼任《中国农业科学》、《食品科学技术学报》期刊青年编委，Bioengineering期刊编委，国家肉类加工产业科技创新联盟副秘书长。

六、联系方式

联系电话：010-62819392

E-mail：houchengli@caas.cn；houchengli@163.com