李建勋

硕士研究生招生专业：食品科学（学硕）、食物与营养（专硕）

一、个人简介

李建勋，男，博士，副研究员，硕士生导师，农产品加工质量安全防控创新团队骨干，研究所“珠峰计划”人才入选者。长期从事农产品质量安全与品质评价研究，一是基于大数据模型的农产品风味品质评价与智能感知研究，二是基于质谱分析技术的农产品化学污染物监测与溯源方法研究。主持国家自然科学基金、国家农产品质量安全风险评估专项、河北省自然科学基金面上基金、农业行业标准制/修订及企业合作项目等科研项目15项，参与国家“十四五”重点研发计划项目、中国工程院战略咨询项目等课题研究10余项。以第一/通讯作者在Biosensors & Bioelectronics、Biotechnology Advances、Food Chemistry等SCI期刊上发表论文30余篇，在食品科学等中文核心期刊发表论文11篇；申请/授权专利12件；出版著作5部；制定国家/行业/团体标准7项；获中国检验检测学会科技进步奖、中国石油与化学工业联合会科技进步各1项。

二、主要研究领域

从事农产品质量安全与品质评价方面的研究工作。主要研究领域：

1.农产品风味品质评价与智能感知研究：农产品及加工品特征风味物质解析、形成和调控机制；农产品风味感官信号的脑感知与偏好度研究。

2.农产品化学污染物监测与溯源方法研究：农产品及加工品种农药化学污染物高效提取和精准定量技术开发；农产品加工过程中农药化合物迁移和转化规律研究。

三、主持项目/课题

1. 国家自然科学基金青年项目：红茶加工过程中联苯菊酯对映体选择性降解机理研究；

2. 河北省自然科学基金面上项目：绿茶储藏过程中联苯菊酯-木质素结合残留形成机制及释放方法研究；

3. 国家农产品质量安全风险评估专项：金银花、陈皮非茶饮用植物中农药残留风险评估；

4. 海南省重点研发计划专项课题：海南省热带果蔬样品农药残留及其代谢物高通量非靶向筛查技术与风险评估研究；

5. 中国农业科学院农产品加工研究所基本科研业务费专项：农产品品质评价共性技术研究；

6. 中国农业科学院农产品加工研究所基本科研业务费专项：青州蜜桃香气指纹图谱构建及基于蛋白组学的香气丧失机制研究；

7. 中国农业科学院农产品加工研究所基本科研业务费专项：基于多组学技术的青州蜜桃产地溯源研究；

8. 国家市场监管重点实验室（热带果蔬质量与安全）人才引进项目：海南芒果特征品质挖掘与产地溯源体系构建；

9. 国家市场监管重点实验室（热带果蔬质量与安全）基础应用研究项目：热带农产品中200种农药GC-Q-TOF/MS 精确质量数据库的建立及应用研究；

10. 食品营养与安全国家重点实验室开放课题：葡萄酒中有害代谢物氨基甲酸乙酯与高级醇共调控机制研究。

四、近三年科研产出

（一）代表性科技论文

1. Qianqian Li , Shengfan Chen, Huawei Wang, Qiaoying Chang, Yi Li*, Jianxun Li*. Decoding wheat contamination through self-assembled whole-cell biosensor combined with linear and mon-linear machine learning algorithms. Biosensors and Bioelectronics, 2025, 267: 116869. (IF 10.5)

2. Zixuan You#, Jianxun Li#, Yuxuan Wang, Deguang Wu, Feng Li*, Hao Song*. Advances in mechanisms and engineering of electroactive biofilms. Biotechnology Advances, 2023, 66: 108170. (IF 12.1)

3. Qianqian Li, Shengfan Chen, Jinhua Han, Bei Li, Lijun Wu, Jianxun Li*. Unraveling almonds deterioration using whole-cell biosensor coupled with machine learning approaches and SHAP interpretation. Food Chemistry, 2025, 484: 144392. (IF 9.8)

4. Yaofei Hao#, Jianxun Li#, Zhiheng Zhao, Wen Xu, Lu Wang, Congfa Li, Xiaoping Hu*, Xue Lin*. Flavor characteristics of Shanlan rice wines fermented for different time based on HS-SPME-GC-MS-O, HS-GC-IMS, and electronic sensory analyses. Food Chemistry, 2024, 432: 137150 ( IF 9.8)

5. Qianqian Li, Chaoyang Zhang, Wei Liu, Bei Li, Shengfan Chen, Huawei Wang, Yi Li*, Jianxun Li*. Characterization and exploration of dynamic variation of volatile compounds in vine tea during processing by GC-IMS and HS-SPME/GC-MS combined with machine learning algorithm. Food Chemistry, 2024, 460: 140580. ( IF = 9.8)

6. Qianqian Li, Chaoyang Zhang, Huawei Wang, Shengfan Chen, Lijun Wu, Yi Li*, Jianxun Li*. Study of metabolites dynamic variation during vine tea (Ampelopsis grossedentata) processing by untargeted metabolomics. Industrial Crops and Products, 2024, 219: 119053. (IF 6.2)

7. Qianqian Li, Jialin Zhang, Tao Lin, Chunlin Fan, Yi Li*, Zijuan Zhang*, Jianxun Li*. Migration behavior and dietary exposure risk assessment of pesticides residues in honeysuckle (Lonicera japonica Thunb.) based on modified QuEChERS method coupled with tandem mass spectrometry. Food Research International, 2023, 157: 112572. (IF 7.0)

8. Zhiheng Zhao, Yaofei Hao, Yijun Liu, Yongsheng Shi, Xue Lin, Lu Wang, Pan Wen, XIaoping Hu*, Jianxun Li*. Comprehensive evaluation of aroma and taste properties of different parts from the wampee fruit. Food Chemistry: X, 2023, 19: 100835. (IF 6.5)

9. Qianqian Li, Shupeng Yang, Rong Zhang, Shuyan Liu, Chaoyang Zhang, Yi Li*, Jianxun Li*. Characterization of honey peach (Prunus persica (L.) Batsch) aroma variation and unraveling the potential aroma metabolism mechanism through proteomics analysis under abiotic stress. Food Chemistry, 2022, 386: 132720. (IF = 8.8)

10. Qianqian Li, Shupeng Yang, Bei Li, Chaoyang Zhang, Yi Li*, Jianxun Li*. Exploring critical metabolites of honey peach (Prunus persica (L.) Batsch) from five main cultivation regions in the north of china by UPLC-Q-TOF/MS combined with chemometrics and modeling. Food Research International, 2022, 166: 111213. (IF 8.1)

（二）专利

1. 发明专利“一种茶叶生产加工过程质量控制方法、装置、设备和存储介质”，专利号：ZL 202410138431.8.

2. 发明专利“一种基于风味特征标识物的茶叶加工过程质量控制方法”，专利号：ZL 202410139239.0.

3. 发明专利“一种基于近红外光谱数据的藤茶等级判别方法、装置及设备”，专利号：ZL 202310438368.5.

4. 发明专利“一种基于数据融合的藤茶等级判别方法、装置及电子设备”，专利号：ZL 202310430919.3.

5. 发明专利“一种基于香气物质含量的藤茶等级判别方法、装置及设备”，专利号：ZL 202310427081.2.

6. 发明专利“一种猪尿中含游离态和扼合态克伦特罗标准物质及其制备方法”，专利号：ZL 202110099415.9.

7. 发明专利“一种猪尿基质中扼合态和游离态共存的莱克多巴胺标准物质及其制备方法与应用”，专利号：ZL 202110099431.8.

8. 发明专利“一种经动物代谢后猪尿冻干粉中含游离态和扼合态沙丁胺醇标准物质及其制备方法”，专利号：202110097830.0.

9. 发明专利“一种快速注射型净化柱和检测猪皮中结晶紫含量的方法”，专利号：ZL 202010318802.2.

10. 发明专利“一种检测粮谷及其制品中除草剂残留的方法”，专利号：ZL 201910459377 .6.

（三）标准

1. 农业行业标准，NY/T 4262-2022 肉及肉制品中7种合成色素的测定  液相色谱-串并联质谱法；

2. 农业行业标准，NY/T 4438-2023 畜禽肉中9种生物胺的测定  液相色谱-串联质谱法；

3. 农业行业标准，NY/T 4437-2023 畜肉中龙胆紫的测定  液相色谱-串联质谱法；

4. 湖北省地方标准，DB 42/T 289-2024 地理标志产品 来凤藤茶；

5. 湖北省地方标准，DB 42/T 288-2024 来凤藤茶种植技术规程；

6. 海南省食品协会团体标准，T/HIFSA 0001-2023  诺丽酵素原液。

（四）获奖成果

1. 2023年中国检验检测协会科技进步奖二等奖

2. 2020年中国石油与化学工业联合会科技进步奖三等奖

五、主要社会兼职

全国特殊食品标准化技术委员会保健食品分析方法分技术委员会委员；

国家市场监督管理总局重点实验室《热带果蔬质量与安全》学术委员会委员；

中国检验检测学会项目评审专家；

国家自然基金项目评审专家；

四川农业大学专业学位研究生校外导师。

六、联系方式

联系电话：010-62815881

传       真：010-62815881

E-mail：lijianxun@caas.cn