黄亚涛

硕士研究生招生专业：食品科学（学硕）、食物与营养（专硕）

一、个人简介

黄亚涛，男，博士，副研究员，硕士生导师，现任农产品品质规格营养功能评价全国技术中心副主任、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）副主任。

长期从事农产品营养品质评价与功能食品研发等工作，在大豆加工与营养元素评价等领域取得创新性成果。主持国家自然科学基金青年项目、国家重点研发计划子课题等科研项目十余项。以第一或通讯作者在Food Chem、JAFC等国际知名期刊上发表论文二十余篇，授权专利10件，出版著作2部，制定国家/行业/团体标准1项；获省部级奖3项。

二、主要研究领域

从事农产品品质评价与功能产品研发领域的研究工作。主要研究领域：

1. 大豆萌芽食品营养品质评价与功能产品研发

2. 大豆蛋白植物肉产品研发与品质评价

3. 硒等营养元素强化技术、机理与调控机制。

三、承担项目/课题

主持科研项目/课题十余项。主要项目如下：

1. 国家重点研发子课题：植物肉冷却成型模具结构优化与装置研发

2. 国家重点研发子课题：植特色粮油果蔬加工品质特质性成分分析鉴定技术研究

3. 农业农村部财政项目：主要盐碱地大豆中6种重金属污染分布与风险评估

4. 国家自然基金青年项目：黄酒发酵过程砷甲基化机制研究

5. 农业农村部财政项目：典型农产品品质指标体系构建与特征性指标筛选验证

四、近三年科研产出

（一）代表性科技论文

1. Chengxin Fei, Lin Li, Ruojie Zhao, Xinrui Wang, Bei Fan, Liya Liu, Fengzhong Wang, Yatao Huang*,Texture and structure of high-moisture extrudates produced from soybean protein isolates with different 7S/11S globulin ratios, Food Hydrocolloids,Volume 171,2026

2. Xinrui Wang，Bei Fan，Yang Li，Yangyang Xiong，Chengxin Fei，Litao Tong，Yatao Huang*，Fengzhong Wang. Effects of germination on the digestibility of instant soybean powders based on an in vitro digestion model of the aged static gastrointestinal tract[J]. Food Chemistry, 2025: 143247.

3. Yangyang Xiong，Bei Fan, Lin Li，Xinrui Wang, Chengxin Fei，Litao Tong, Fengzhong Wang，Yatao Huang*. Effects of different drying methods on the structure, bioaccessibility, and bioavailability of selenium-enriched peptides from soybean sprouts[J].Food Chemistry, 2025, 468.DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142442

4. Yanfang Liu, Jiashun Gong, Bei Fan, Lin Li, Yangyang Xiong, Xinrui Wang, Yatao Huang*, Fengzhong Wang, Microbial-driven mechanisms of arsenic methylation during Chinese rice wine fermentation, Food Research International, 2025, 212: 116407

5. Monirul Islam, Yatao Huang*, Parag Jain, Bei Fan, Litao Tong, Fengzhong Wang, Enzymatic hydrolysis of soy protein to high moisture textured meat analogue with emphasis on antioxidant effects: As a tool to improve techno-functional property, Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, Volume 50, 2023, 102700. 

（二）专利

1. 发明专利：一种用于植物肉的封闭式一体双波混合调质设备

2. 发明专利：一种易吞咽型营养强化植物基蛋白食品及其制备方法

（三）代表著作

农产品质量安全与营养健康科普大全（副主编）

（四）评价和获奖成果

1.中国农业科学院成果转化优秀团队奖

五、联系方式

联系电话：13716331554

传       真：01062815969

 E-mail： huangyatao@caas.cn