孙 晶

硕士招生专业：食品科学（学硕）、食品工程（专硕）

研究方向：食药同源功能成分挖掘与功能性产品开发

一、个人简介

孙晶，女，1990年出生，医学博士，副研究员，硕士生导师，食物营养与功能性食品创新团队骨干，泰山学者“青年专家”，内蒙古自治区中草药加工团队首席专家，加工所“珠峰计划”人才、“最美加工人”“成果转化先进个人”，国家自然科学基金评审专家。曾于2021-2022年挂职甘肃省农业科学院院长助理、农产品贮藏加工研究所副所长，兼任国家食药同源产业科技创新联盟药膳产业专业委员会副主任委员，特质农品全国技术中心、全国名特优新农产品品质评价鉴定机构秘书，国际学术期刊Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules、Arabian Journal of Chemistry等杂志编委。

以第一或通讯作者发表SCI论文25篇，单篇最高IF 12.822，累计影响因子122。中文核心期刊22篇，副主编出版著作2部，授权国家发明专利25件，授权软件著作权6件。

二、主要研究领域

1、围绕食药同源功能成分挖掘、作用机制与产业化应用研究。

2、食药同源功能成分高通量筛查与数据库建设；

3、食药同源功能成分高效提取与品质评价；

4、食药同源在神经调节、胃肠道调节、降血糖、降尿酸等方面的作用机制；

5、食药同源精深加工技术与功能性产品研发。

三、承担课题

1、主持，国家自然科学基金青年基金，加工对铁皮石斛枫斗中联苄二聚体形成机理研究，2022.01-2024.12，32101957，30万元

2、主持，国家重点研发计划课题，西部特色沙生作物精深加工关键技术与多相态产品研发， 2024.12-2027.11，2024YFD1600804，200万元

3、主持，国家重点研发计划子课题，青稞特质性酚类成分挖掘及其在加工过程变化规律研究，2021.12-2026.11，2021YFD1600100-405，30万元

4、主持，宁夏重点研发项目课题，宁夏特色“药食两用”中药材健康产品开发关键技术，2024.8.1-2027.8.1，2024BEG01006，70万元

5、主持，山东重点研发计划子课题，耐盐碱食药同源功能成分挖掘与品质评价，2024.9-2027.12，2024SFGC0401，83.3万元

6、主持，新疆自治区重点研发专项子课题，新疆恰玛古精深加工关键技术研发与示范-恰玛古加工过程中品质调控关键技术研究，2022.10-2025.12，2022B02037-4，30万元

7、主持，甘肃省农产品质量安全检验检测中心特色优势农产品评价项目，“‘特别特’甘味农产品营养品质指标深度挖掘—岷县当归”，2021.12-2022.12，SDWJ2021-02，50万元

8、主持，中国农业科学院农产品加工研究所青年专项，基于组效关联技术的舟曲纹党参特质性成分挖掘，2022.10-2023.10，Q2022-IFST-08，8万元

9、主持，云南省科技厅科技计划项目子课题，云南药食同源资源功能因子发掘及产品研发，2024.1-2026.12，202402AE090011，17.5万元

10、主持，甘肃省农业科学院科技成果转化项目，舟曲中藏药材功能性产品开发与示范应用，2022.3-2023.12，2022GAAS-CGZH12，15万元

四、代表性成果

（一）代表性SCI论文

1．Pan B#, Sun J#, Liu Z, Wang X, Huo H, Zhao Y, Tu P, Xiao W, Zheng J*, Li J*. Longxuetongluo Capsule protects against cerebral ischemia/reperfusion injury through endoplasmic reticulum stress and MAPK-mediated mechanisms. Journal of Advanced Research, 2021, 33,215-225.

2．Jing Sun, Li-tao Tong, Peng-fei Tu, Lin-lin Chen, Xin Xu, Ya Song, Xin-xin Yang, Zi-bin Guo, Xiang Zou, Chen-xin Sun, Yan Mi, Bei Fan, Feng-zhong Wang. Lignanamides: A comprehensive review of chemical constituents, biological activities, extraction methods and synthetic pathway. Food Chemistry, 2024, 460, 140459.

3．Yang Yang, Bei Fan, Yuwen Mu, Yang Li, Litao Tong, Lili Wang, Liya Liu, Minmin Li, Peipei Sun, Jing Sun*, Fengzhong Wang*. A Comparative metabolomics study of polyphenols in highland barley (Hordeum vulgare L.) grains with different colors. Food Research International, 2023, 174, 113672. 

4．Xinxin Yang, Pengfei Liu, Fengzhong Wang, Tingting Zhang, Nengbo Li, Cong Lu, Litao Tong, Jiameng Liu, Jing Sun*, Bei Fan*. Method development and application for multi-phenolic components in the processing of Dendrobium officinale using UPLC coupled with mass spectrometry and chemometric analysis, Industrial Crops & Products, 2024, 222,120009.

5．Yuwen Mu#, Jing Sun#, Weiye Cui, Xuexi Wang, Jianbin Yang, Bei Fan, Miao Hu, Shenghai Hu*, Fengzhong Wang*. Phenolic composition of Hemerocallis citrina borani and enhancement of release and antioxidant efficacy through an emulsion-based delivery system during in vitro digestion. LWT, Food Science and Technology, 2024, 200, 116160.

6．Linlin Chen, Long Li, Fengzhong Wang, Shenghai Hu, Tingting Ding, Yongru Wang, Yulong Huang, Bei Fan*, Jing Sun*. Targeted Metabolomics Study on the Effect of Vinegar Processing on the Chemical Changes and Antioxidant Activity of Angelica sinensis. Antioxidants, 2023, 12, 2053.

7．Pengfei Liu, Bei Fan, Yuwen Mu, Litao Tong, Cong Lu, Long Li, Jiameng Liu, Jing Sun*, Fengzhong Wang*. Plant-wide target metabolomics provides a novel interpretation of the changes in chemical components during Dendrobium officinale traditional processing, Antioxidants, 2023, 12, 1995. 

8．Zhang T, Yang X, Wang F, Liu P, Xie M, Lu C, Liu J, Sun J*, Fan B*. Comparison of the Metabolomics of Different Dendrobium Species by UPLC-QTOF-MS. International Journal of Molecular Sciences, 2023, 24, 17148.

9．Jing Sun#, Peng-fei Liu#, Jia-ni Liu, Cong Lu, Li-tao Tong, Yong-quan Wang, Jia-meng Liu, Bei Fan* and Feng-zhong Wang*. Combined metabolomics and proteomics to reveal beneficial mechanisms of Dendrobium fimbriatum against gastric mucosal injury. Frontiers in pharmacology, 2022, 13:948987. 

10．Jing Sun#, Xianyang Chen#, Yongru Wang, Yuelin Song, Bo Pan, Bei Fan, Fengzhong Wang, Xiaonan Chen, Pengfei Tu, Jiarui Han, Huixia Huo, Jun Li. Neuroprotective effects of Longxue Tongluo Capsule on ischemic stroke rats revealed by LC-MS/MS-based metabolomics approach, Chinese Herbal Medicines, 2023, 15(3): 430-438.

（二）代表性专利和软件著作权

1．石斛中10种有效成分的含量检测方法，中国, 发明专利, ZL 202011556705.3

2．一种含石斛成分的天然润唇膏及其制备方法，中国, 发明专利, ZL 2019113203435.

3．胃粘膜损伤相关生物标志物、筛选方法及用途，中国, 发明专利, ZL202111035611.6

4．一种具有降血糖功效的茄皮组合物及其制备方法和应用,中国, 发明专利, ZL201911320343.5

5．石斛属植物化学成分数据库软件V1.0 [CP/CD]. 著作权登记号: 2020SR0093255.

6．苯丙酰胺类化合物分析数据库软件V1.0.(软著登记号: No. 2020SR0581101.)

7．新资源食品目录及各自酚类化合物数据库软件 V1.0.(软著登记号: No. 2020SR1260970.)

8．青稞酚类化合物分析数据库软件V1.0.(软著登记号: No. 2022SR0512841.)

9．膳食及药食同源物质的多维评价指标数据库软件V1.0(软著登记号: No. 2023SR0452518).

10．恰玛古活性成分数据库软件V1.0(软著登记号: No. 2024SR0034142)

五、联系方式

联系电话：010-62810295

传真：010-62810295

E-mail：ycsunjing2008@126.com