胡萝卜精深加工系列产品

该成果采用高效榨汁、超细粉碎、高效分离提取、冷杀菌、压差闪蒸/真空冷冻/低温真空油浴等组合干燥、质构重组、全组分利用、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术研发了胡萝卜脆片、胡萝卜汁/浆、胡萝卜泥、胡萝卜粉、胡萝卜咀嚼片、胡萝卜功能食品等6大系列、15个品种、50余种口味的胡萝卜精深加工系列产品。产品具有绿色天然、口味多样、营养功能和方便食用等特点，可提高胡萝卜原料利用率20%以上，提高类胡萝卜素利用率10%以上，技术整体达到国际先进水平。

采用高效节能组合干燥技术生产的胡萝卜脆条，具有酥脆可口、色鲜唯美、方便食用等特点；采用NFC榨汁技术生产的胡萝卜鲜榨汁及复合汁，具有口感清香、风味浓郁、色泽鲜亮和营养丰富等特点；采用高效干燥制粉技术生产的胡萝卜超微营养全粉和咀嚼片，具有吸湿性小、营养保留率高、营养物质生物利用率高等特点；采用全组分利用技术生产的胡萝卜膳食纤维、类胡萝卜素等产品，具有纯度高、功效好等特点。该系列产品已经实现规模化量产，产品国内外市场反应良好。

技术团队：果蔬食品制造与营养健康团队，团队负责人毕金峰研究员，现有在职职工9名，博士后、博士和硕士研究生40余名。团队长期从事果蔬物质基础与营养健康机理、果蔬加工品质形成机理与调控技术、传统果蔬加工工程化理论与技术、新型果蔬食品制造与营养科学、果蔬副产物梯次高值利用理论与技术研究等，申请和授权国家发明专利100余件，发表论文400余篇，获得省部级和社会力量奖10余项，与30余家企业开展产学研合作，实现技术熟化和成果转化，产生良好的经济、社会和生态效益，推动果蔬加工技术升级与新食品创制，不断满足消费市场对多元化、个性化、高品质、绿色天然和营养健康果蔬食品的巨大需求。

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