一种大蒜脆片及其加工方法

专利号：ZL2013107219833

专利名称：

一种大蒜脆片及其加工方法

专利完成人：

毕金峰;周林燕;易建勇;周沫;郭小宁;吴昕烨;陈晓旭

专利简介：

本发明公开了一种大蒜脆片及其加工方法。该方法包括如下步骤：将大蒜原料去皮、切片，得到蒜片后，依次进行预处理、预干燥、定型和后干燥，得到所述大蒜脆片。该方法的工艺流程较传统干燥时间大幅缩短，生产成本降低，产品应用市场前景较好。本发明涉及的大蒜脆片对原料中的营养物质保持较好，产品色、香、味良好，质地松脆，可根据市场需要制成不同口味的产品。