一种鲜银耳的贮藏保鲜方法

专利号：ZL2013105655096

专利名称：

一种鲜银耳的贮藏保鲜方法

专利完成人：

王志东;王晓拓;王丽芳;冯晓琳

专利简介：

本发明公开了一种鲜银耳的贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。步骤包括鲜银耳的选取、防褐变天然食品保鲜剂的配制与处理、气调包装（ＭＡＰ）、射线或电子束辐照杀菌、低温贮藏至出库、上市。该方法贮藏的鲜银耳腐烂率低，褐变程度小，可较好地保持鲜银耳原有的质地、色泽、营养和风味，贮藏期长达３０天以上，实现鲜银耳的长效保鲜。并且所用的防褐变天然食品保鲜剂采用可食用成分配制，辐照采用国家允许范围内的剂量，符合食品安全要求，可靠性高。本方法经试验也适用于鲜黑木耳的长效保鲜，但因成分差异，参数设置会有所不同。