一种高营养、高功能燕麦片的制备方法

专利号：ZL2013105850332

专利名称：

一种高营养、高功能燕麦片的制备方法

专利完成人：

周素梅;钟葵;刘丽娅;佟立涛;周闲容

专利简介：

本发明适用于食品加工领域，公开了一种高营养、高功能的燕麦片产品及其制备方法。该方法包括：首选筛选出高蛋白质、脂肪和β－葡聚糖含量的燕麦籽粒，将燕麦籽粒进行浸泡、催芽，获得萌发燕麦籽粒，进一步强化燕麦的营养成分含量；将萌发的燕麦籽粒蒸煮、烘干、压片，采用微波烘干工艺，高温处理赋予燕麦片产品更好的风味和熟化程度。该燕麦片产品含有丰富的蛋白质、脂肪和β－葡聚糖含量，谷物风味浓郁，口感滑润有嚼劲，汤汁浓稠，产品符合当前人们对于饮食“营养、保健、美味”的需求，未来具有良好的产业化发展前景。