一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法

专利号：ZL2014106813674

专利名称：

一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法

专利完成人：

木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫

专利简介：

本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白烤馕及加工方法，其按质量份，包括如下原料：１０－４０份马铃薯渣生粉，１０－４０份马铃薯渣超微粉，１０－２０份马铃薯渣纳米粉，４－１２份马铃薯变性淀粉，５－１２份挤压膨化马铃薯渣粉，５－１３份马铃薯渣微波处理粉，１－６份马铃薯淀粉，０．１－３份食盐，１－２份酵母，１４－３４份食用油，２０－６９份水。经成分分析发现，本发明提供的马铃薯渣无面筋蛋白烤馕中蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量明显优于现有的小麦烤馕。