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一种马铃薯馒头及其制备方法

专利号:ZL2014106795271

专利名称:

一种马铃薯馒头及其制备方法

专利完成人:

木泰华;刘兴丽;张苗;孙红男;陈井旺;戴小枫

专利简介:

本发明提供了一种马铃薯馒头,所述馒头由包括如下重量份的成分制备而成:马铃薯渣生粉10-40份,马铃薯渣超微粉10-40份,马铃薯渣纳米粉10-20份,马铃薯变性淀粉4-12份,挤压膨化马铃薯渣粉5-12份,马铃薯渣微波处理粉5-13份,马铃薯淀粉0.5-6份,食品胶0.1-3份,蛋白1-3份,糖0-1份,盐0-3份,酵母1-2份和水;所述水与其余成分的重量比为50-70:100。本发明提供的马铃薯馒头克服了常见的小麦馒头存在的缺陷,不含面筋,适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用;且营养成分全面,具有保健功能。

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