一种马铃薯膳食纤维面包及其制作方法

专利号：ZL2014106799215

专利名称：

一种马铃薯膳食纤维面包及其制作方法

专利完成人：

木泰华;张苗;刘兴丽;孙红男;陈井旺;戴小枫

专利简介：

本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯膳食纤维面包及其制作方法。本发明的马铃薯膳食纤维面包，按质量份，包括１０－４０份马铃薯粗膳食纤维生粉，１０－４０份马铃薯粗膳食纤维超微粉、１０－２０份高静压协同酶解改性马铃薯粗膳食纤维粉、４－１２份挤压膨化马铃薯粗膳食纤维粉、５－１２份马铃薯淀粉、５－１３份马铃薯变性淀粉、２－６份食品胶、１－３份蛋白、０．５－３份糖、０－１份食盐、１－３份酵母。本发明提供的马铃薯膳食纤维面包不含面筋，蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量明显优于现有的小麦面包，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用。