一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法

专利号：ZL2015104596121

专利名称：

一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法

专利完成人：

张雪;张泓;戴小枫;胡宏海;张春江;黄峰;刘倩楠;黄艳杰;徐芬

专利简介：

本发明公开了一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法，包括冰淇淋芯及麻糬皮，所述冰淇淋芯填充在所述麻糬皮中，所述冰淇淋芯包含以下重量份的组分：马铃薯３８２-６２３，牛奶３８１-６２４，白糖４６-１０８，食盐２-６，奶油１８２-２０８及炼乳３８-６２；所述麻糬皮包含以下重量份的组分：白糖９８-２０６，糯米粉４９７-７１２，马铃薯粉２９６-５１２及水１４６-２５８。本发明采用马铃薯为主要原料，通过优化马铃薯与牛奶、糖、炼乳及奶油等其他原料的配比，制作出风味独特、热量较低且营养价值较高的冰淇淋，并使马铃薯在冰淇淋的制作中得到应用，扩大了马铃薯的使用范围，增加冰淇淋的营养价值，并降低成本。