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一种马铃薯春卷及其制备方法

专利号:ZL2015100851982

专利名称:

一种马铃薯春卷及其制备方法

专利完成人:

戴小枫;张泓;徐芬;胡宏海;黄峰;张春江;张荣;刘倩楠;张雪;黄艳杰;陈文波;周芳伊

专利简介:

本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法,春卷皮包含以下重量份的组分:马铃薯全粉28-64、小麦粉38-74、蛋清粉0.5-6及谷朊粉1-11;春卷馅料包含以下重量份的组分:马铃薯泥38-66、蔬菜丁8-43、火腿丁8-17及调味料4-34。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面,经过熟化及摔面后煎制,得到马铃薯春卷皮;取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎,得到所述马铃薯泥,将所得马铃薯泥与所述蔬菜丁及调味料混合调制,得到马铃薯春卷馅料;将所述马铃薯春卷馅料卷入于所述马铃薯春卷片内并定型,在热油中煎至金黄色既得所述马铃薯春卷。

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