一种食品用变压静态腌制设备及其腌制方法

专利号：ZL2014105314912

专利名称：

一种食品用变压静态腌制设备及其腌制方法

专利完成人：

黄峰;张泓;张春江;胡宏海;郭昕;张雪;陈文波;张德权;黄艳杰;路立立;刘倩楠;李慧超

专利简介：

本发明公开了一种食品用变压静态腌制设备及其腌制方法，通过在腌制罐上连接可使腌制罐内压力增大或减小的调压装置，利用罐内压力的变化对腌制物料进行腌制，尤其是当罐内腌制压力从负压状态运行到正压状态时，加大了腌制液进入待腌制物料的冲击力，进而加快了腌制液渗入待腌制物料组织的速度，提高了腌制效率，满足了生产工艺的需求。另外，通过将腌制罐设置为包括网格状内筒的双层结构，并在内筒内部增加网格状隔板，将内筒分割为多个相互连通的腌制单元，有效加强腌制罐的结构强度，并能够减小待腌制物料之间的相互挤压，保持腌制物料的完整性。