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一种羊肉成熟调控技术

作者：文章来源：发布时间：2020-03-09 浏览量：

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专利号：ZL2015100812117

专利名称：

一种羊肉成熟调控技术

专利完成人：

张德权;李培迪;陈丽;李欣;李仲文;高星;王振宇;高远

专利简介：

本发明涉及一种羊肉成熟调控技术，在肉羊屠宰后通过逐步降温方式将羊肉中心温度降至０℃，经包装之后在冰温条件下或者冰温后再冷藏条件下成熟。按照本方法生产的羊肉，较传统冷藏的羊肉肉质更加鲜美，且更好的保留了肌肉中的营养成分，既延长了羊肉的货架期，又提高企业的经济效益。