一种畜禽肉冻结及解冻方法

专利号：ZL2016100039015

专利名称：

一种畜禽肉冻结及解冻方法

专利完成人：

胡宏海;张泓;路立立;陈文波;张春江;黄峰;张雪;刘倩楠;黄艳杰;后藤锦隆;孙红霞

专利简介：

本发明提供了一种畜禽肉冻结及解冻方法，将新鲜畜禽肉放置于具有静电场装置的冷冻箱或冷冻库中冻结，所述静电场输出电压为2400-2600V，电流0.1-0.3mA，冻结温度为-18～22℃，冻结时间为22-26h。本发明还提供一种冷冻畜禽肉解冻方法，将冷冻畜禽肉放置于具有静电场装置的冷冻箱或冷冻库中解冻，解冻温度为2-6℃，解冻时间为22-26h，所述静电场输出电压为2400-2600V，电流0.1-0.3mA。通过在静电场条件下冻结及解冻，降低冷冻肉的汁液损失，并提高解冻肉的品质，缩短解冻时间。