真菌毒素生物脱毒技术研究

专著名称：真菌毒素生物脱毒技术研究

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所

主要完成人员：刘阳、常敬华、徐亮、江均平、王义春、王会娟  王瑶、赵月菊、周露、王龑、崔莉、刘畅、Lancine Sangare、Yawa Minnie Folly、马俊宁

内容简介：本书主要介绍真菌毒素的生物脱毒技术，共分5章，包括真菌毒素简介及生物脱毒技术研究进展，益生菌对黄曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的筛选及降解机制，黄曲霉毒素B1 降解酶的分离纯化及基因的克隆表达，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表达及应用。本书突出的特点是研究生物技术对真菌毒素脱毒的作用和原理，提供安全、可靠的脱毒方法。

本书主要作为高等院校和科研院所从事相关研究的科研人员、研究生等的参考材料，也可用于从事食品质量与安全本科专业教学的辅助教材，同时可以作为食品从业人员学习真菌毒素相关安全知识及产品开发的辅助资料。