真菌毒素加工脱毒技术研究

专著名称：真菌毒素生物脱毒技术研究

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所

主要完成人员：刘阳、常敬华、崔莉、朱玉昌、陈飞、李雅丽、赵月菊、陈志娟、檀丽萍、王文龙

内容简介：本书主要介绍脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、伏马菌素、黄曲霉毒素的加工脱毒技术，共分七章，包括DON研究进展、DON脱毒技术原理、DON污染小麦重力分选原理及重力分选机设计、磨粉工艺去除小麦中DON的研究、面制品加工对DON的去除效果、伏马菌素加工脱毒技术研究、黄曲霉毒素加工脱毒技术研究。本书的突出特点是研究粮食加工过程对真菌毒素的消减作用，提供安全、可靠的控制真菌毒素的加工方法。本书可作为高等院校和科研院所从事相关研究的科研人员、研究生等的参考材料，也可作为从事食品质量与安全本科专业教学的辅助教材，还可以作为食品从业人员学习真菌毒素相关安全知识及产品开发的辅助资料。