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花生加工品质学

《花生加工品质学)》共十三章,包括概述、优质花生的定义、内涵、标准和检测方法,花生的预处理,花生的压榨法制油,花生的浸出法制油,花生油脂精炼,烤花生风味,花生蛋白、花生酱、咸花生、花生糖果、花生油脂生产与副产品的利用,花生皮壳的利用及花生的质量安全,优质花生的质量保证措施和产品认证,文后的附录提供花生及其制品相关标准和分析方法等内容。本书内容丰富,文字深入浅出,通俗易懂,突出理论与实践相结合,有较强的适用性和可操作性,可供广大农业科研人员、农业院校师生、农技推广人员以及广大花生种植者和花生加工企业有关人员的参考。

 

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