花生加工适宜性评价与提质增效关键技术产业化应用

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所等

主要完成人员：王强，刘红芝，石爱民，刘丽，胡晖等

起止时间：2009年01月01日-2016年05月19日

获奖情况：2019年神农中华农业科技奖一等奖

内容提要：

我国是世界第一花生生产与加工大国，但不是加工强国，长期存在原料混收混用、产品品质差、产业效益低的瓶颈问题。针对上述问题，在国家科技支撑计划、公益性行业（农业）科研专项等国家项目支持下，中国农业科学院农产品加工研究所王强研究团队经过十多年的协同攻关，揭示了原料关键指标与产品品质的关联机制，创建了花生加工适宜性评价理论体系与技术方法，实现了传统评价技术的革新。自主创制了高通量快速检测新技术新设备，首次按加工用途进行科学分类并筛选出花生加工专用品种，破解了混收混用的瓶颈问题。创建了专用品种的专用加工工艺，首次研发出原生初榨花生油等系列新产品，显著提升了品质与效益。该成果对于提升花生原料品质、推动技术创新、提高国际竞争力具有重要意义。

成果获发明专利35件（美国2件、欧洲1件、日本1件）、软件著作权8件，制订农业行业标准2项，出版中英文专著5部，发表论文71篇（SCI收录24篇）。中国农学会组织的评价专家组认为：成果整体处于国际先进水平，在花生加工适宜性评价技术方法、加工特性指标的便携高通量快速检测技术设备及专用品种专用制油工艺方面达国际领先水平。在13家企业及国家花生产业体系应用，便携式加工品质速测仪获“2019中国农业农村十大新装备”，该成果被选为国家“十二五”科技创新成就展参展成果，获中国商业联合会科学技术奖特等奖，神农中华农业科技奖一等奖。

花生加工适宜性评价技术方法